food.wikisort.org - Блюдо

Бертолина (итал. torta bertolina) — итальянский пирог, типичный осенний десерт из северо-итальянского города Крема, Ломбардия[1]. Обычно выпекается в круглой форме. Имеет золотисто-коричневый оттенок и клубничный аромат из-за американского винограда или винограда Конкорд, которые являются одним из его основных ингредиентов. Существуют вариации, особенно когда пирог выпекается в домашних условиях, поскольку многие семьи владеют своими рецептами и передают их из поколения в поколение.

Бертолина
итал. Torta bertolina
Пирог Бертолина
Страна происхождения	Италия
Время появления	1800
Компоненты
Основные	мука пшеничная, мука кукурузная, яйца, сахар, сахарная пудра, ваниль, сливочное масло, оливковое масло, виноград, дрожжи
Возможные	анис, фенхель

Точное происхождение неизвестно, но, вероятно, впервые пирог был приготовлен после 1800-х годов: первые новости о клубничном винограде, импортированном из Америки, относятся к началу XIX века, и, возможно, впоследствии он был гибридизирован с виноградной лозой обыкновенной.

Ингредиенты[2]:

• Мука;
• Кукурузная мука;
• Сахар;
• Сахарная пудра;
• Сливочное масло;
• Оливковое масло;
• Яйца;
• Ваниль;
• Виноград;
• Дрожжи.

Ежегодно в сентябре в Крема на главной площади Пьяцца Дуомо проходит фестиваль Бертолины[3].

См. также

• Кухня Ломбардии

Литература

• Così come viene. Le torte. Alessandra Benassi. Youcanprint, 2018. — 150 p. — P.44. — ISBN 8827836926, 9788827836927
• The World of Wine and Food: A Guide to Varieties, Tastes, History, and Pairings. Don Philpott. Rowman & Littlefield, 2016. — 484 p. — P.386. — ISBN 1-4422-6804-2, 9781442268043

Примечания

---