Тузлук – соус кавказской кухни, соус карачаево-балкарской кухни, основными ингредиентами которого являются айран и чеснок [1][2]. Также в состав соуса входят соль и перец, как правило, чёрный молотый. Встречаются рецепты, где наряду с айраном используется сметана, а также мясной бульон. Вместо или вместе с чесноком могут быть задействованы черемша, острый красный перец, укроп.
Приготовление: толчёный или перетёртый чеснок добавляется в айран (бульон), после этого соус солят и перчат.
Соус подаётся к мясным блюдам: чаще отварной баранине или говядине [3][4]. Также к выпечке, пирогам с сырной или мясной начинкой [5].