food.wikisort.org - Блюдо

Суп с блинной стружкой (суп с блинной лапшой, консоме «Селестина»[1], суп селестин) — крепкий прозрачный говяжий или куриный суп с нарезанными тонкими полосками блинами в качестве гарнира. Блюдо известно под различными названиями в европейской и еврейской кухне. Блины для селестина выпекаются из теста с высоким содержанием яиц, аналогичного крепам. Блинная стружка добавляется в бульон перед самой подачей, суп сервируется рубленой зеленью.

Примечания

Литература

• Маркина Л. Г. FLÄDLESUPPE СУП «ФЛЕДЛЕ» // Культура Германии: лингвострановедческий словарь / под общей редакцией проф. Н. В. Муравлёвой. — М.: АСТ, 2006. — С. 271. — 1181 с. — 3000 экз. — ISBN 5-17-038383-5.
• Herings Lexikon der Küche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4
• Erhard Gorys. Frittatensuppe // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 160. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
• Charles Sinclair. celestine // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 117. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
• Der Silberlöffel. Phaidon Verlag, Berlin 2006, ISBN 0714896659
• Das neue Sacher Kochbuch Alexandra Gürtler, Christoph Wagner, Pichler Verlag Wien 2. Auflage 2007, ISBN 978-3-85431-350-2

Ссылки

• Старые кулинарные рецепты. Суп селестин
• Deutsche Welle: Какие супы любят немцы

---