Коси́до (исп. cocido) — популярное блюдо испанской кухни, густой суп из фасоли или нута с овощами, мясом и копченостями.

Косидо
Cocido
Косидо с курицей
Входит в национальные кухни
Испанская кухня
Страна происхождения	Испания
Компоненты
Основные	фасоль, овощи, мясо
Возможные	копчённое мясо
Родственные блюда
Сходные	айнтопф, фабада
Медиафайлы на Викискладе

По сути, представляет собой два блюда в одном — первое и второе; готовится, как правило, в специальном горшке.

Схожими блюдами являются немецкий айнтопф, астурийская фабада, а также азербайджанское пити.

История

Косидо имеет древнюю историю и является одним из традиционных испанских блюд. Почти в каждой области Испании имеется свой рецепт косидо, однако среди них наиболее распространен и известен, вероятно, мадридский вариант (исп. cocido madrileño). На севере косидо готовят с фасолью, в центре и на юге — с нутом.

См. также

• Айнтопф
• Гуляш
• Пучеро

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Косидо
• Национальная кухня Испании *Архивированно
• Косидо и «чугунок» кулинарии (недоступная ссылка)

Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её.