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La tirópita ou tyropita (grec moderne : τυρóπιτα, littéralement : « tarte au fromage ») dans la cuisine grecque est un friand au fromage.

Tirópita
Une tirópita.
Autre(s) nom(s)	Tyropita
Lieu d’origine	Grèce
Place dans le service	Déjeuner, plat à emporter
Ingrédients	Pâte phyllo, fromage, œuf
Mets similaires	Skopelos, spanakopita, bougatsa
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Généralités

Il s'agit d'une préparation faite de plusieurs couches de pâte phyllo, badigeonnées de beurre ou d'huile d'olive, et fourrée d'un mélange de fromage et d'œuf[1].

Il existe une variante appelée skopelos, un friand au fromage, dans lequel de longues bandes de pâte phyllo farcies au fromage forment une spirale qui sera ensuite frite.

La tirópita est présentée en tourte (grec moderne : ταψί - taˈpsi) et elle est coupée en portions individuelles après avoir été cuite. Les parts individuelles sont également vendues en boulangerie dans toute la Grèce ; il s'agit d'un mets populaire pour le déjeuner ou en restauration à emporter. L'alternative à la tirópita est la spanakopita, un friand aux épinards ou la bougatsa.

En Grèce, on peut trouver de nombreuses variétés de tirópita :

• kourou : à pâte épaisse ;
• sfoliata : à pâte feuilletée ;
• horiatiki : dans une grande tourte (tapsi) ;
• tyropitakia : petite tirópita ;
• skopelitiki : en forme de spirale.

Ingrédients

La garniture classique de la tirópita est faite de fromage feta, œuf, beurre et yaourt. Tandis que la kasseropita contient du kasseri (à la place de la feta) mais, contrairement à la tirópita, ne contient pas de yaourt.

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Tirópita » (voir la liste des auteurs).

Annexes

Articles connexes

• Gibanica (variante serbe)
• Plăcintă (variante roumaine)

• Alimentation et gastronomie
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• Portail de la mer Méditerranée

На других языках

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[en] Tiropita

Tiropita or tyropita (Greek: τυρóπιτα, "cheese-pie") is a Greek pastry made with layers of buttered phyllo and filled with a cheese-egg mixture.[1] It is served either in an individual-size free-form wrapped shape, or as a larger pie that is portioned.

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- [fr] Tirópita

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[ru] Тиропита

Тиропита (греч. Τυρóπιτα) — греческий несладкий сырный пирог из теста филло и оригинальной начинки из яиц и сыра фета.

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