Le steak de Hambourg est une boulette de bœuf haché. Il ressemble beaucoup au steak Salisbury. Il a été popularisé par les migrants allemands dans le monde entier et est devenu un plat très connu du grand public à partir du début du XIX^e siècle.

Cet article est une ébauche concernant la cuisine.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Steak de Hambourg
Un steak de Hambourg.
Lieu d’origine	Allemagne
Place dans le service	Plat
Température de service	Chaud
Ingrédients	Viande bovine
modifier

Histoire

Au début du XVIII^e siècle, le steak de Hambourg était déjà populaire surtout parmi les Allemands, qui prétendent l'avoir inventé[1]. On raconte que le bœuf du port allemand de Hambourg était connu pour être émincé et haché, méthode empruntée aux Russes par les bouchers allemands[1]. Une autre origine possible est que le steak de Hambourg est une création anglaise ; il est mentionné dans le livre de recettes de 1745 Art of Cookery de Hannah Glasse.

Les migrants allemands ont fait connaître le plat dans le monde entier et le steak de Hambourg est devenu un plat très populaire dans l'Amérique du XIX^e siècle. Le premier menu imprimé aux États-Unis offrait le steak de Hambourg parmi ses mets ; coûtant 10 cents, c'était alors l'un des plats les plus chers de la carte[2]. Après avoir été placé entre deux morceaux de pain, le steak a évolué pour devenir le hamburger de nos jours[3].

Préparation

Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue ! Comment faire ?

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Hamburg steak » (voir la liste des auteurs).

Bibliographie

• Mark McWilliams, The Story Behind the Dish, ABC-CLIO, 2012, 254 p. (ISBN 978-0-313-38510-0, lire en ligne).

• Alimentation et gastronomie

На других языках

[en] Hamburg steak

[ru] Гамбургский стейк