food.wikisort.org - Mets

La solianka (en russe : солянка) est une soupe épaisse et épicée[1]^,[2] qui comprend certains composants du chtchi (chou, smetana) et de la rassolnik (cornichons), des condiments tels que des olives, des câpres, des tomates, du citron, du jus de citron, du kvas et des champignons.

Solianka
Lieu d’origine	Russie
Température de service	Chaude
Ingrédients	Concombre, chou, olives, câpres, tomates, citron, kvas, champignons, smetana
Mets similaires	Chtchi, rassolnik
modifier

Il existe trois sortes de solianka, avec comme ingrédient de base de la viande ou du poisson ou des champignons. Toutes contiennent des concombres marinés avec de la saumure, et souvent du chou, des champignons salés, de la smetana et de l'aneth.

La soupe est préparée en faisant cuire les concombres avec de la saumure avant d'y ajouter les autres ingrédients.

La solianka est également populaire en Allemagne, sur le territoire de l'ex-RDA, où elle est encore communément servie dans les restaurants et disponible sous forme de conserves dans les épiceries. Cette pratique découle de l'époque où les troupes soviétiques occupaient le pays.

• 
  Solianka au poisson.

Notes et références

• Portail de la culture russe
• Alimentation et gastronomie

На других языках

---

[en] Solyanka

Solyanka (Russian: соля́нка, initially селя́нка; [sɐˈlʲankə] in English "Settlers' Soup") is a thick and sour soup of Russian origin[2][3] that is common in Russia, Ukraine, Belarus, and other states of the former Soviet Union and certain parts of the former Eastern Bloc. It was one of the most popular dishes of the former East Germany (German: Soljanka(-Suppe)).[citation needed]

---

- [fr] Solianka

---

[ru] Солянка

Соля́нка — блюдо русской кухни, густой заправочный суп с острыми приправами[1][2].

---

---