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La salade grecque ou salade crétoise (grec moderne : χωριάτικη σαλάτα, choriátiki saláta, salade paysanne, de campagne, ou simplement rustique, χωριάτικη, choriátiki) est une recette de cuisine traditionnelle et emblématique de salade composée de la cuisine grecque, à base de tomate, concombre, huile d'olive, origan, feta, olives, oignon, poivron vert, et câpres...

Salade grecque
Salade grecque, sur l’île grecque de Santorin
Lieu d’origine	Grèce)
Place dans le service	Entrée, plat d'accompagnement, plat principal
Température de service	Froide
Ingrédients	Tomate, concombre, huile d'olive, origan, feta, olives, oignon, poivron vert, câpres...
Mets similaires	Salade composée
Accompagnement	Pain de campagne, vins du vignoble grec
Classification	Salade composée, cuisine grecque, cuisine chypriote, cuisine européenne, régime méditerranéen
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La salade appelée « salade grecque »

Bien que mondialement connue sous le nom de salade grecque, elle n'est qu'une des nombreuses recettes de salades composées[1] de la cuisine grecque.

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La recette originale de cette salade =archétype du régime méditerranéen est composée de tomates, concombre (nature), huile d'olive, sel, poivre, et origan. Elle peut être éventuellement agrémentée de feta, de feuilles de salade ou de pourpier, d'olives kalamata (ou noires), d'oignons rouges, de poivron vert, de câpres, de feuilles de câprier, de vinaigre, et de persil...

Dans les restaurants, elle est appelée simplement « rustique » (χωριάτικη) et peut être commandée sans fromage, ou avec la feta séparément.

Variante

À Chypre, dans la cuisine locale, elle est composée avec du blé concassé (boulghour), des petits oignons, et du jus de citron.

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine grecque
• Cuisine chypriote
• Tourisme en Grèce
• Régime méditerranéen
• Liste de plats à base de légumineuses

Liens externes

• [vidéo] Recette : Salade grecque de Sofia sur YouTube - Les Carnets de Julie France 3

• Alimentation et gastronomie
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На других языках

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[en] Greek salad

Greek salad or horiatiki salad (Greek: χωριάτικη σαλάτα[lower-alpha 1] or θερινή σαλάτα[lower-alpha 2]) is a popular salad in Greek cuisine generally made with pieces of tomatoes, cucumbers, onion, feta cheese (usually served as a slice on top of the other ingredients), and olives (typically Kalamata olives) and dressed with salt, Greek oregano, and olive oil. Common additions include green bell pepper slices or caper berries (especially on the Dodecanese islands). Greek salad is often imagined as a farmer's breakfast or lunch, as its ingredients resemble those that a Greek farmer might have on hand.[1]

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- [fr] Salade grecque

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[ru] Греческий салат

Гре́ческий сала́т (салат хориа́тики, греч. χωριάτικη σαλάτα — деревенский салат) — греческий салат из помидоров, сладкого перца, огурцов, феты, шалота и маслин, заправленный оливковым маслом с солью, чёрным перцем, душицей. Ключевым ингредиентом салата является фета — традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока. В салат иногда добавляют — каперсы или анчоусы.

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