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Le saksang ou sa-sang est un plat épicé batak en Indonésie[1].

Saksang
Saksang.
Autre(s) nom(s)	Sa-sang
Lieu d’origine	Indonésie
Place dans le service	Plat principal
Ingrédients	Émincé de porc ou de chien cuit dans son sang
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Il est à base d'émincé de porc ou de chien[2] (ou plus rarement de buffle d'eau) bouilli dans son sang[3], avec du lait de coco et des épices (combava, laurier indonésien, coriandre, échalote, ail, piment et poivre thaï, citronnelle, gingembre, galanga, curcuma et andaliman)[2].

Le saksang est un plat important pour les Bataks, et est notamment un plat servi lors des mariages[3].

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Saksang » (voir la liste des auteurs).

Voir aussi

Articles connexes

• Dinuguan
• Liste de ragoûts
• Sarapatel
• Soupe de sang
• Svartsoppa

• Alimentation et gastronomie
• Portail de l’Indonésie

На других языках

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[en] Saksang

Saksang or sa-sang is a savory, spicy Indonesian dish from the Batak people.[3] It is made from minced pork or dog meat[1] (or, more rarely, water buffalo meat) stewed in its blood,[2] coconut milk and spices; including kaffir lime and bay leaves, coriander, shallot, garlic, chili pepper and Thai pepper, lemongrass, ginger, galangal, turmeric and andaliman (the fruit of a native shrub similar to Sichuan pepper).[1]

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- [fr] Saksang

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[ru] Саксанг

Сакса́нг, реже санса́нг (индон. saksang, sangsang) — блюдо индонезийской кухни, подобие рагу. Традиционное кушанье христианской части батаков, населяющих Северную Суматру. Особо значимую роль играет в кухне батаков-тоба[en].

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