food.wikisort.org - Mets

La svartsoppa (« soupe noire ») est une soupe consommée traditionnellement et majoritairement en Scanie, dans le sud de la Suède. L'ingrédient principal est le sang d'oie (ou parfois de porc).

Svartsoppa
Lieu d’origine	Suède
Place dans le service	Soupe
Ingrédients	Sang d'oie ou de porc
modifier

Elle est souvent servie avant un plat d'oie lors du diner de Mårtens gås[1] le 10 novembre, la veille de la Saint-Martin (11 novembre), réminiscence du festin catholique romain dédié à Martin de Tours.

La soupe noire a existé dans de nombreuses gastronomies à travers le monde, mais s'est effacée face à diverses contraintes et croyances religieuses.

Références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Svartsoppa » (voir la liste des auteurs).

Voir aussi

• Liste de soupes
• Sang en tant qu'aliment
• Soupe noire

• Alimentation et gastronomie
• Portail de la Suède

На других языках

---

[en] Svartsoppa

Svartsoppa ("Black soup") is a soup consumed traditionally and mostly in the province of Skåne in southern Sweden. The main ingredient is goose blood (or sometimes pig blood). It is often eaten before the goose dish at the Mårtens gås or Mårten gås dinner[1] on the 10 November, the eve of Saint Martin (11 November), a surviving remnant of the Roman Catholic feast dedicated to Martin of Tours. Goose is traditionally eaten at this feast over large parts of Europe, with associations to the folklore surrounding Saint Martin.

---

- [fr] Svartsoppa

---

---