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Le mont d'Or chaud, boîte chaude, fondue au Mont d'Or ou vacherin Mont-d'Or chaud (canton de Vaud, Suisse)[1] est une recette de cuisine de fondue au fromage de la cuisine franc-comtoise en Bourgogne-Franche-Comté, et de la cuisine vaudoise en Suisse[2], à la saison du mont d'Or / Vacherin Mont-d'Or, entre août et mars.

Mont d'Or chaud
Boîte de mont d'Or chaud et saucisse de Morteau.
Autre(s) nom(s)	Fondue au mont d'Or Boîte chaude Vacherin Mont-d'Or chaud
Lieu d’origine	Haut-Doubs, Canton de Vaud
Créateur	Producteurs de mont d'Or / Vacherin Mont-d'Or
Date	Contemporain
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaude
Ingrédients	Mont d'Or, Vacherin Mont-d'Or, vin blanc du vignoble du Jura ou du vignoble du canton de Vaud
Mets similaires	Fondue au fromage, raclette, cancoillotte, assiette comtoise
Accompagnement	Charcuterie, pomme de terre en robe des champs, vin blanc du vignoble du Jura ou du vignoble du canton de Vaud
Classification	Fondue au fromage, cuisine franc-comtoise, cuisine vaudoise
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Préparation

Le mont d'Or est traditionnellement mis au four à 180 °C pendant 30 min (ou plus pour le faire dorer) directement dans sa boite en écorce d'épicéa de sanglier (ou dans un bol à la façon d'une assiette comtoise) pour faire fondre le fromage, avec éventuellement un peu de vin blanc sec, et quelques morceaux d'ail, dans un trou creusé au centre du fromage.

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Ce plat se déguste a la cuillère et peut être servi avec du pain de campagne, des pommes de terre en robe des champs, une salade verte, et éventuellement avec de la charcuterie régionale, jambon, viande des Grisons, brési, saucisse de Montbéliard ou de Morteau[3].

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Notes et références

Annexes

Articles connexes

• Assiette comtoise
• Cancoillotte
• Cuisine franc-comtoise
• Cuisine vaudoise
• Fondue
• Fondue au fromage
• Liste de mets à base de fromage
• Mont d'Or (fromage)
• Raclette
• Vacherin (fromage)
• Vin et cuisine

Liens externes

• « Recettes à base de mont d'Or », chefsimon.com (consulté le 16 avril 2019).
• « Boîte chaude ou fondue au mont d'Or », www.cancoillotte.net (consulté le 16 avril 2019).

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