food.wikisort.org - Mets

Un milk-shake ou milkshake ou lait frappé au Canada[1] ou frappé en Suisse romande et en Nouvelle-Angleterre[2], est une recette traditionnelle de boisson glacée frappée de la cuisine des États-Unis, à base de lait, crème glacée, sirops, arômes divers, et fruits, mélangés au shaker ou au mixeur.

Milkshake
Milk-shake au chocolat, crème chantilly, et cerise confite, dans un restaurant diner américain.
Autre(s) nom(s)	Lait frappé
Lieu d’origine	États-Unis
Date	Années 1900
Place dans le service	Dessert, restauration rapide, cuisine de rue
Température de service	Froid
Ingrédients	Lait, crème glacée, sirops, arômes divers, fruits, crème chantilly
Mets similaires	Boisson lactée, crème glacée, sundae, smoothie, café glacé, café frappé, café liégeois, chocolat liégeois, yaourt glacé, glace à l'italienne, gelato, sorbet, banana split
Classification	Dessert, cuisine des États-Unis
modifier

Histoire

Le nom « Milk shake » apparaît pour la première fois en 1885 dans un journal américain, avec un cocktail crémeux à base de whisky[3]^,[4]^,[5] et d'œufs ou de lait de poule, mélangés au shaker avec des glaçons[6]^,[7]. Le nom est repris dans les années 1900 pour une boisson glacée mélangée au shaker, à base de lait et de sirops au chocolat, vanille, fraise ou framboise, souvent accompagnée de crème glacée.

• 
• 
• 

La première milkshake machine (en) Cyclone Drink Mixer d'Hamilton Beach Brands (mixeur électrique) est inventée en 1910. Le milk-shake gagne alors en légèreté grâce à l'incorporation d'une grande quantité d'air. En 1922, la compagnie Walgreens commence à ajouter de la crème glacée au milk-shake [8], qui devient alors un breuvage très populaire[9].

• 
• 
• 
• 
• 
• 

À partir des années 1930, l'invention des premiers réfrigérateurs au fréon permet le développement des distributeurs automatiques de milk-shake, dont le Multimixer Earl Prince de 1936, qui pouvait produire cinq milk-shakes en même temps. Le restaurateur Ray Kroc achète alors les droits exclusifs de cette machine et ceux de Richard et Maurice McDonald pour fonder sa chaîne de restaurant McDonald's en 1955. Les milk-shake deviennent alors très populaires dans les diners, et chaînes de restauration rapide du monde entier[10].

Préparation et variante

Les saveurs les plus courantes sont vanille, chocolat, et fraise[11]^,[12]^,[13]^,[14]. Les ingrédients sont mélangés au mixeur, jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et onctueuse, servie frais dans un grand verre, avec une paille, et éventuellement de la crème chantilly. Un milk-shake est généralement préparé au moment d'être bu pour éviter que les composants mélangés se séparent à nouveau. Il existe à ce jour des milk-shakes salés, avec entre autres une recette de milk-shake à base de sirop de bacon de 2012, du fast-food Jack in the box[15]

Quelques variantes

Cinéma

• 1974 : Happy Days (série télévisée)
• 1985 : Retour vers le futur (trilogie)[16].
• 1994 : Pulp Fiction, de Quentin Tarantino, dans la scène « Five Dollar Milkshake » du restaurant Jack Rabbit Slim's, avec le « pretty fuckin’ good milkshake » de John Travolta et Uma Thurman[17].
• 2016 : Le Fondateur, de John Lee Hancock, histoire de Ray Kroc et de McDonald's.

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Smoothie
• Crème glacée
• Cuisine des États-Unis
• List of American desserts (en)

Liens externes

• [vidéo] Recette de milkshake à la banane sur YouTube

• Portail des boissons
• Portail du dessert
• Portail du chocolat
• Portail des États-Unis

На других языках

---

[en] Milkshake

A milkshake (sometimes simply called a shake) is a sweet beverage made by blending milk, ice cream, and flavorings or sweeteners such as butterscotch, caramel sauce, chocolate syrup, fruit syrup, or whole fruit into a thick, sweet, cold mixture. It may also be made using a base made from non-dairy products, including plant milks such as almond milk, coconut milk, or soy milk.

---

- [fr] Milk-shake

---

[ru] Молочный коктейль

Молочный коктейль (англ. milkshake – милкшейк) — десертный напиток на основе молока и мороженого, один из символов американской кухни. Для придания коктейлю разнообразных вкусов в него добавляют разнообразные сиропы, фрукты, ягоды, тёртое печенье Oreo, и так далее. Для украшения молочных коктейлей используют взбитые сливки, коктейльную вишню, тёртый шоколад. Количество вариантов молочных коктейлей, с учётом всего этого, практически безгранично.

---

---