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La dame blanche, appelée coupe Danemark notamment en Allemagne et en Suisse, est un dessert à base de glace à la vanille arrosée de chocolat noir fondu, parfois agrémentée de meringues et de copeaux de chocolat, de crème de marrons (en Ardèche) et de crème chantilly[1].

Dame blanche
Place dans le service	Dessert
Température de service	Froid
Ingrédients	Glace à la vanille, chocolat, crème chantilly
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Origine

Les origines de ce dessert demeurent peu claires et plusieurs récits coexistent. Selon l’un d’eux, un restaurant des jardins de Tivoli à Copenhague se serait trouvé à court de dessert à proposer à ses clients. Le chef cuisinier aurait alors improvisé une spécialité avec les quelques ingrédients qui lui restaient, à savoir de la glace vanille et du chocolat noir. À la suite du succès général, cette préparation fut alors ajoutée au menu de l’établissement.

Notes et références

Voir aussi

• Sundae

• Portail du dessert
• Portail du chocolat

На других языках

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[en] Dame blanche (dessert)

Dame blanche (French, "white lady") is the name used in Belgium and the Netherlands for a sweet dessert consisting of vanilla ice cream with whipped cream, and warm molten chocolate.[1] In Germany and in Switzerland, the same type of dessert is known as a Coupe Dänemark. The dessert is similar to the American sundae. The original dish that was created by Escoffier actually consisted of almond milk ice cream, poached peach, lemon sorbet and white currants.

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- [fr] Dame blanche (dessert)

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