food.wikisort.org - Mets

Le leblebi (en arabe : لبلابي, en turc : leblebi, en arménien : Խրթխրթան սիսեռ et en persan : نخودچی) est un amuse-gueule dont l'appellation vient du turc, signifiant « pois chiches grillés ». C'est un mets très consommé en Tunisie, en Algérie, en Iran et en Turquie.

Leblebi
Pois chiches grillés.
Autre(s) nom(s)	Nokhodchi (persan)
Lieu d’origine	Empire ottoman
Ingrédients	Pois chiches
modifier

Origine

Les origines du lablabi remontent à 1 000-1 300 ans. Il a été très apprécié dans l'Empire ottoman^{[réf. nécessaire]}.

Variantes

En Algérie, le lablabi désigne les pois chiches grillés vendus par un marchand ambulant[1], le lablabidji, dont le nom est composé du mot lablabi qui signifie « pois chiche » en turc, et du suffixe dji, qui désignait une profession à l'époque ottomane.

Le leblebi est aussi un plat traditionnel tunisien. Il est fait avec du pain rassis, des pois chiches, du cumin, de l'harissa, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et souvent avec du citron, des œufs, du vinaigre, des olives… C'est un plat très aimé en Tunisie.

Le lablabi est aussi une pâtisserie algérienne faite à base de farine de pois chiche, originaire de Constantine et d'Alger.

Références

• Alimentation et gastronomie
• Portail de l’Algérie
• Portail de l’Empire ottoman
• Portail de l’Iran et du monde iranien
• Portail de la Turquie

На других языках

---

[en] Leblebi

Leblebi (Turkish: leblebi; Mesopotamian Arabic: لبلبي, romanized: leblebi; Arabic: قضامة, romanized: Qdameh, Qudamah; Persian: نخودچی, romanized: Nokhodchi; Sicilian: Càlia)[citation needed] is a snack made from roasted chickpeas, common and popular in Iran, Palestine, Jordan, Syria, Lebanon, Iraq, Greece and Turkey, and sometimes seasoned with salt, hot spices, dried cloves, or candy coated. In Tunisia, the term refers to a very popular chickpea-based breakfast soup which also includes egg and stale bread.

---

- [fr] Leblebi

---

[ru] Леблеби

Леблеби (тур. Leblebi, осново слова - لب, произношение - лэб, в персидском и в турецком языке означает губы. Соответственно леблеби - губы к губам.)  — лакомство, популярное в Иране, Турции и ряде других стран, получаемое из бобов нут, которые сперва сушатся, а затем поджариваются (без применения жира).

---

---