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Le lablabi (arabe : لبلابي) est un plat populaire en Tunisie, préparé à base de pois chiches, d'ail, de cumin ou de carvi, d'huile d'olive, de sel, de poivre et de la harissa[1].

Ne doit pas être confondu avec Leblebi.

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Lablabi

Bol de lablabi.
Ingrédients Pois chiches, harissa, pain, cumin
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L'appellation vient du turc leblebi, signifiant « pois chiches grillés[2] ».


Préparation


Les pois chiches sont lavés et trempés dans l'eau, avant d'être cuits, assaisonnés avec de l'huile d'olive, du cumin ou du carvi et de la harissa[1]. Du pain est ensuite émietté dans les bols et peut être accompagné d'un œuf, de thon et d'olives[1].


Service


Le lablabi est un plat servi chaud pour aider à lutter contre le froid pendant l'hiver[2].

La région de Bizerte est connue pour ses sandwichs de lablabi, dans lesquels la sauce de pois chiches est servie dans du pain[2].


Lablabi çorbasi


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Notes et références


Sur les autres projets Wikimedia :

  1. « Recette de cuisine du lablabi (keblabi), soupe de pois chiches », sur kerkenniens.com, (consulté le ).
  2. Sonia Ben Jaballah, « Lablabi, le plat qui aide à surmonter le froid », sur baya.tn (consulté le ).

На других языках

[en] Lablabi

Lablabi or Lablebi (Arabic: لبلابي) is a Tunisian dish based on chick peas in a thin garlic and cumin-flavoured broth, served over small pieces of stale crusty bread.[1] It is commonly eaten in inexpensive restaurants. Raw or soft-cooked egg is nearly always added to the hot soup mix (thus cooking), along with olive oil, harissa, additional cumin, capers, tuna, Baklouti pepper and sometimes olives, garlic and vinegar or lemon or lime juice. Further garnishes may include cilantro (coriander), parsley and scallions. A traditional, but rarer, version, hergma, is made with cow's trotters.
- [fr] Lablabi


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