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Le griouech, écrit aussi griwèche ou griwech, est une pâtisserie originaire d'Algérie[1] à base de farine, matière grasse, miel et eau de fleur d'oranger[2].
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| Griouech | |
 Griwech algérienne artisanale de forme tressée, vendue en France. | |
| Autre(s) nom(s) | Griwèche, griwech |
|---|---|
| Lieu d’origine | Algérie |
| modifier |
|
La pâte est découpée en rectangles dans lesquels sont pratiquées, à l'aide d’une roulette, ou d’un emporte pièce quatre entailles formant cinq languettes qui sont ensuite enchevêtrées avec habileté pour donner la forme caractéristique de cette pâtisserie. Il existe des déclinaisons modernes et originale, sous différentes formes (dentelle, tresses, roses, bonbons , etc.), lui confère un aspect très esthétique exprimant ainsi toute la créativité actuelle dans la pâtisserie algérienne.
Les griwèches sont frits puis trempés dans du miel Pur et saupoudrés de graines de sésame.
Au Maroc, une patisserie equivalente existe sous une variante appelée chebakia ou mkharqa.
Notes et références
- Djouza, « Griwech, gâteau algérien au miel », sur cuisinezavecdjouza.fr, (consulté le )
- Fatima-Zohra Bouayed, Le livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 321
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