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Le gaspacho[1] est un potage à base de légumes crus mixés servi froid[2], très répandu dans le sud de l'Espagne (Andalousie) et le sud du Portugal (plus exactement en Alentejo et en Algarve, le gaspacho alentejo).

Gaspacho
Ingrédients du gaspacho.
Autre(s) nom(s)	Gazpacho
Température de service	Froid, voire glacé
Ingrédients	Base tomates
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Préparation

La base est faite de tomates mixées, le tout allongé avec de l'eau ou des glaçons. Aux tomates peuvent être ajoutés de la mie de pain ainsi que des légumes tels que le concombre, le poivron ou l'oignon, cuits ou crus.^{[réf. nécessaire]}

Cette préparation liquide est relevée avec de l'ail, du sel, de l'huile et du vinaigre. Elle peut être ou non servie avec des légumes coupés en dés.

Selon les régions, il se prépare de différentes manières. Le gaspacho andalou ressemble un peu au salmorejo. Il existe aussi le gaspacho estrémadurien, le gaspacho alentejano du Portugal, qui se ressemblent tous deux et les gaspachos d'Algarve.

Diététique

Comme il est composé de légumes crus, le gaspacho contient plus de vitamines qu'un potage de légumes cuits^{[réf. nécessaire]}.

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine andalouse
• Okrochka
• Pappa al pomodoro
• Sauce kerkennienne
• Soupe de tomate

• Alimentation et gastronomie
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На других языках

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[en] Gazpacho

Gazpacho (Spanish pronunciation: [ɡaθˈpatʃo]; Southern peninsular Spanish: [ɡahˈpa(t)ʃo]) or Gaspacho (Portuguese: [ɡɐʃˈpaʃu]), also called Andalusian gazpacho, is a cold soup and drink made of raw, blended vegetables.[1] It originated in the southern regions of the Iberian peninsula and spread into other areas. Gazpacho is widely eaten in Spain and Portugal, particularly during hot summers, since it is refreshing and cool.

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- [fr] Gaspacho

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[ru] Гаспачо

Гаспа́чо (исп. gazpacho) — традиционное блюдо и символ андалусской кухни[2], лёгкий холодный суп красноватого оттенка из перетёртых в пюре свежих овощей (томатов, перцев и огурцов) с хлебом. Популярный жарким испанским летом холодный суп-салат богат клетчаткой, витаминами и антиоксидантами[3]. Он отдалённо напоминает по вкусу окрошку или холодный борщ, а по способу приготовления — русскую тюрю[4]. Гаспачо не содержит животных продуктов, поэтому включается в вегетарианскую и веганскую кухню.

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