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La sauce kerkennienne est une entrée de la cuisine tunisienne. Il s'agit d'une sauce froide à base de tomates, similaire au gaspacho mais plus épicée.

Sauce kerkenienne
Lieu d’origine	Tunisie
Place dans le service	Entrée
Température de service	Tiède ou froide
Ingrédients	Tomates, huile d'olive, cumin, ail
Accompagnement	Pain
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Contrairement au gaspacho, le plat n'est pas bu comme une soupe mais usuellement consommé en trempant du pain dans la sauce qui peut être assaisonnée, avant le service, de menthe séchée, de persil, d'oignons frais ciselés, de jus de citron et d'huile d'olive.

Le plat est originaire des îles Kerkennah[1].

Références

• Portail des Solanaceae
• Portail de la Tunisie
• Portail de la cuisine du Maghreb

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