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Le fricassé ou frit cassé est un beignet salé issu de la tradition culinaire tunisienne. Il est aussi bien préparé à la maison que chez les marchands de fast food[1].

Fricassé
Fricassé.
Lieu d’origine	Tunisie
Place dans le service	Entrée
Mets similaires	Jelat sfaxien, une version sucrée
Classification	Beignet salé
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Les boules de pâte sont saisies dans de l'huile puis ouvertes et farcies avec des pommes de terre coupées en cubes, de la harissa, du thon, des olives noires, un œuf dur, de la salade méchouia et des câpres[1].

Ce plat sur le pouce est populaire au Maghreb mais aussi dans les pays ayant une importante communauté tunisienne, notamment la France.

Références

• Portail de la Tunisie
• Portail de la pomme de terre
• Portail de la cuisine du Maghreb

На других языках

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[en] Fricasse

A fricasse (Arabic: فريكسي or فريكاسي), (Hebrew: פריקסה) is a savory fried pastry often filled with tuna, hard boiled egg, olives, harissa, preserved lemons, capers and mashed potato, with turmeric as a condiment. They are usually purchased from traditional Tunisian or Libyan food vendors. They can be made at home or in fast food restaurants.[1]

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- [fr] Fricassé

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