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Le jelat sfaxien est une spécialité culinaire tunisienne originaire de la ville de Sfax.

Jelat sfaxien
Lieu d’origine	Tunisie
Place dans le service	Dessert
Température de service	Jeu de température : tiède (pain) et glacé (glace)
Mets similaires	Fricassé
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Il s'agit d'un beignet ou d'un pain brioché saupoudré de sucre glace que l'on fourre de crème glacée artisanale avant le service, d'où le nom de jelat. La différence de température entre le pain et la glace conduit cette dernière à fondre légèrement et à recouvrir alors les parois du pain. Il existe aussi une version avec de la crème glacée aux fruits confits.

Il peut être également décoré d'amandes ou de pistaches en poudre avant le service.

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