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Le double Gloucester est un fromage produit dans le comté anglais de Gloucestershire depuis le XVI^e siècle. Il est élaboré à partir d'une mixture mélangeant du lait de vache de la traite du matin et de l'après-midi, d'où l'adjectif double dans son appellation. C'est un fromage à pâte semi-molle qui s'apparente à la tomme de Savoie.

À l'origine le fromage de Gloucester n'était élaboré qu'à partir du lait de vache de gloucester. Cette race qui a failli disparaitre est en cours de relance depuis 1973.

Ce fromage sert aussi de lièvre aux concurrents de la fameuse course au fromage qui se tient en Angleterre chaque année près de Gloucester : Cooper's Hill Cheese-Rolling and Wake.

Le double Gloucester est utilisé pour fabriquer l'Hunstman.

Voir aussi

• Stinking bishop, un autre fromage de Gloucester.

• Alimentation et gastronomie
• Portail du fromage
• Portail de l’Angleterre

На других языках

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[es] Queso Gloucester

El queso Gloucester es un queso tradicional, no pasteurizado, semiduro que se ha elaborado en Gloucestershire en Inglaterra, desde el siglo XVI.

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- [fr] Double Gloucester

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[ru] Глостер (сыр)

Глостер (англ. Gloucester, также глочестер) — полутвёрдый сорт сыра, традиционно на протяжении нескольких столетий изготавливаемый в Великобритании из непастеризованного коровьего молока. Получил своё название в честь города Глостер — столицы графства Глостершир в Англии, в котором он изначально производился. Различают два вида сыра — одинарный и двойной глостер[2].

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