food.wikisort.org - Mets

Les buchteln (singulier : Buchtel ; aussi Ofennudel [n], Rohrnudel [n]), sont des petits pains briochés faits de pâte levée, remplis de confiture, de graines de pavot moulues ou de fromage caillé et cuits au four dans des plats les gardant collés entre eux. Le buchtel traditionnel est rempli de confiture de powidl[1]. Les buchteln peuvent également être recouverts de crème à la vanille, de sucre en poudre et se mangent tels quels et tièdes. Ils sont servis en dessert, mais peuvent également être consommés en plat principal.

Buchteln
Buchteln dans leur plat.
Lieu d’origine	Bohême
Place dans le service	Dessert
Température de service	Température ambiante
Ingrédients	Pâte briochée
Mets similaires	Garniture : confiture, graines de pavot moulues, fromage caillé
modifier

Les buchteln viennent de la Bohême, mais ils sont aussi présents dans la cuisine hongroise, autrichienne, slovaque et slovène. En bavarois, ils sont appelés rohrnudeln ; buhteljni en slovène ; buhtle ou buhtla en serbe ; bukta en hongrois ; buhtli en kajkavien ; buhtle en croate ; buchta en polonais et buchta ou buchtička en tchèque.

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Apfelstrudel
• Börek
• Gibanica
• Kaiserschmarrn
• Millirahmstrudel
• Palatschinken
• Buchtel (homonymie)

Liens externes

• (en) « Buchteln : boulettes de levure sucrées (incluant recette) », sur deliciousdays.com (consulté le 25 mars 2020).
• (bs) « Recette de buhtle bosniaque », sur kuhar.ba (consulté le 25 mars 2020).

• Alimentation et gastronomie
• Portail du dessert

На других языках

---

[en] Buchteln

Buchtels (from Czech buchta, pl. buchty, also in German: pl., sing. Buchtel; also Wuchtel(n), Ofennudel(n), Rohrnudel(n)),[1] are sweet rolls made of enriched yeast dough, filled with powidl, jam, ground poppy seeds or quark, and baked in a large pan so that they stick together. The traditional buchtel is filled with plum powidl jam. Buchtels are topped with vanilla sauce, powdered sugar or eaten plain and warm. Buchtels are served mostly as a dessert but can also be used as a main dish. In the 19th century they could be boiled similar to dumplings.[2]

---

- [fr] Buchteln

---

---