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Les bucatini (singulier : bucatino) sont un type de pâtes alimentaires longues et creuses, originaires traditionnellement de la région du Latium.

Bucatini
Région d’origine	Latium
Ingrédients	Semoule de blé dur
Synonymes	Boccoloti, perciatellini, foratini, fidelini bucati, fide bucate, agoni bucati, spilloni bucati[1],[2]
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Description

Leur nom vient de l'italien bucato, qui signifie « percé ». D'une longueur de 25 à 30 cm et de 3 mm de diamètre, les bucatini se situent à mi-chemin entre les pâtes de longues dimensions et les pâtes courtes à forme tubulaire. Leur temps moyen de cuisson est de neuf minutes, c'est-à-dire d'une durée similaire à celle des spaghettis, bien que leur diamètre soit plus important, ceci étant compensé par le passage de l'eau dans la tubulure.

Ils s'accompagnent habituellement d'une amatriciana bianca (dite aussi à la gricia) ou rossa (avec tomates, de la pancetta ou du guanciale, comme cela est traditionnellement préparé dans la cuisine du Latium) ainsi que d'autres sauces comme une carbonara.

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine italienne
• Liste de pâtes

• Portail de la cuisine italienne
• Portail du Latium

На других языках

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[en] Bucatini

Bucatini (Italian: [bukaˈtiːni]), also known as perciatelli (Italian: [pertʃaˈtɛlli]), are a thick spaghetti-like pasta with a hole running through the center. They are common throughout Lazio, particularly Rome.

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- [fr] Bucatini

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[ru] Букатини

Букатини (итал. bucatini) — макароны длиной 25—30 см, шириной 3 мм.

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