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Les chow fun au bœuf (« pâtes de riz au bœuf ») est un plat cantonais à base de sauté de bœuf, de hor fun (nouilles de riz) et de pousses de haricot mungo. On le trouve généralement dans les restaurants yum cha et cha chaan teng au Guangdong et à Hong Kong, parfois aussi à l'étranger.

Chow fun au bœuf
Lieu d’origine	Canton, Chine
Place dans le service	Plat principal
Ingrédients	Bœuf, nouilles de riz, pousses de soja, sauce soja, oignons
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C'est une des nombreuses variétés de chow fun (nouilles de riz sautées)[1]. Les nouilles hor fun, également appelées Shahe fen, sont originaires de la ville de Shahe au Guangzhou.

La viande de bœuf est d'abord marinée, puis cuite dans un wok. Les autres ingrédients et les nouilles sont ensuite ajoutés. Les pousses de soja sont ensuite sautées avec le reste du plat[2].

Références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Beef chow fun » (voir la liste des auteurs).

Annexes

Articles connexes

• Char kway teow
• Nouilles chinoises
• Shahe fen

• Alimentation et gastronomie
• Portail de la Chine

На других языках

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[en] Beef chow fun

Beef chow fun, also known as gōn cháau ngàuh hó or gānchǎo níuhé in Chinese (乾炒牛河) meaning "dry fried beef Shahe noodles", is a staple Cantonese dish, made from stir-frying beef, hor fun (wide rice noodles) and bean sprouts. It is commonly found in yum cha restaurants in Guangdong, Hong Kong, and overseas, as well as in cha chaan tengs. Chow fun, or stir-fried hor fun (shahe fen) noodles, is any number of different individual preparations (and could be compared to the number of pizza varieties in United States cuisine).[1] In the Philippines, it is called "Beef Hofan" (河粉).

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- [fr] Beef chow fun

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