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L'aloo matar (ou aloo mutter) est un plat de la cuisine du Pendjab, composé de pommes de terre et de petits pois, cuisiné comme un curry, dans une sauce crémeuse et épicée, à base de tomates[1]^,[2]. C'est un plat végétarien[3].

Aloo matar
Autre(s) nom(s)	Aloo mutter
Lieu d’origine	Pendjab
Ingrédients	Pommes de terre, petits pois, curry
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La sauce est en général préparée avec de l'ail, du gingembre, de l'oignon, des tomates, de la coriandre, des graines de cumin et d'autres épices[4].

L'aloo matar est également disponible sous la forme de conditionnement prêt à consommer, qui nécessite d'être réchauffé avant le service[5]. Il est aussi utilisé comme garniture dans certaines variantes des dosas (galettes de pois chiches)[6].

Notes et références

Articles connexes

• Aloo gobi
• Aloo gosht
• Aloo tikki
• Cuisine de la pomme de terre
• Liste de mets à base de pomme de terre

• Alimentation et gastronomie
• Portail de l’Inde
• Portail de la pomme de terre

На других языках

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[en] Aloo mutter

Aloo mutter (also spelled aloo mattar or aloo matar or alu) is a vegetarian North Indian dish from the Indian subcontinent which is made from potatoes (Aloo) and peas (mattar) in a mildly spiced creamy tomato based gravy.[1][2] It is a vegetarian dish.[3] The gravy base is generally cooked with garlic, ginger, onion, tomatoes, cilantro (coriander), cumin seeds, red chilli, turmeric, garam masala, and many other spices. It can also be made without onion or garlic.[4]

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- [fr] Aloo matar

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