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Le dosa (kannada : ದೋಸೆ ; télougou : దోసె ; tamoul : தோசை ; malayalam : ദോശ) est une crêpe à base de farine de lentilles noires (haricot urd), pois chiches ou de riz, typique du sud de l'Inde. Le nom véritable est dosai^{[réf. nécessaire]}, mais l'appellation indienne courante est dosa. C'est un mets très populaire consommé à toute heure, même au petit-déjeuner.

Dosa
Un dosa fourré avec un masala de poulet, accompagné de chutneys de coco et de tomate et de sambar.
Lieu d’origine	Inde
Ingrédients	Farine de lentilles noires (haricot urd) ou de pois chiches, eau, yaourt
Classification	Crêpe
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Origine

L'origine exacte du plat est très controversée, cependant il est probable qu'il soit natif du Karnataka, où il existe diverses variantes, telles que celles d'Udupi, de Davangere, de Mysore…

Préparation

La pâte du dosa est préparée avec un mélange de farine de riz et de farine de lentilles (haricots urd) ou de pois chiches, à laquelle on ajoute de l'eau et du yaourt. On le sert avec du sambar, un curry du sud de l'Inde, ou du chutney.

Masala dosa

Le masala dosa est un dosa qui est roulé et garni d'un mélange de pommes de terre cuisinées avec des oignons et assaisonnées avec des feuilles de curry.

Annexes

Liens externes

• « Dosa », sur indereunion.net (consulté le 18 avril 2022).
• (en) « Rava dosa - South Indian Breakfast », sur foodopium.in (consulté le 18 avril 2022).

• Alimentation et gastronomie
• Portail de l’Inde

На других языках

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[en] Dosa (food)

A dosa, also called dosai and dosaka, is a thin pancake in South Indian cuisine made from a fermented batter of ground black lentils and rice. Dosas are popular in South Asia as well as around the world. Dosas are served hot, often with chutney and sambar.

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- [fr] Dosa

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[ru] Доса

Доса, или досаи (там. தோசை, телугу దోసె, малаял. ദോശ, канн. ದೋಸೆ, хинди दोसा (व्यंजन)) — распространённое у народов Южной Индии блюдо; тонкие, хрустящие блинчики из чечевичной и рисовой муки, испечённые на круглой, литой чугунной сковороде.

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