food.wikisort.org - Alimento

Search / Calendar

Chebureki es una empanada con un relleno de carne picada o molida y cebollas.[1] Está hecho con una sola pieza redonda de masa doblada sobre el relleno en forma de media luna. [2]

Chebureki
Procedencia península de Crimea
Ingredientes carne de cordero, sin etiquetar, harina, carne, cebolla y aceite vegetal
[editar datos en Wikidata]

Chebureki es un plato nacional de la cocina tártara de Crimea.[3] Son populares como bocadillos y comida callejera en todo el Cáucaso, Asia Central, Rusia, Lituania, Ucrania, Europa del Este,[2] así como entre las diásporas tártaras de Crimea en Turquía[4] y Rumania .


Preparación


Cheburek es un börek de forma semicircular, relleno con una capa muy fina de carne molida de res o de cordero sazonada con cebolla molida y pimienta negra. La carne está en capas lo suficientemente delgada como para que se cocine completamente cuando el bolsillo sellado en forma de media luna se fríe en aceite de girasol o aceite de maíz. La masa, hecha de harina, sal y agua, es blanda y maleable, pero no pegajosa. La masa se separa en bolitas y cada una se extiende con un rodillo delgado. Se agrega harina adicional solo cuando sea necesario para evitar que la masa se pegue. [5] [6]


Variaciones


Cheburek se llama çiğ börek ("crudo börek ") en Turquía. Es muy popular en lugares donde existe una comunidad tártara, especialmente en Eskişehir . [7]

Töbörek es otra variedad tártara, que es básicamente un çiğ börek que se hornea en un horno de mampostería en lugar de freírse en aceite.


Referencias


  1. Bylinka, E.A.L. (2011). Home Cooking from Russia: A Collection of Traditional, Yet Contemporary Recipes. AuthorHouse. p. 12. ISBN 978-1-4670-4136-2. Consultado el November 5, 2016.
  2. Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. p. 369. ISBN 978-1-59884-955-4. Consultado el November 5, 2016.
  3. Karen Evans-Romaine; Helena Goscilo; Tatiana Smorodinskaya, eds. (2013). Encyclopedia of Contemporary Russian Culture. Taylor & Francis. p. 100. ISBN 978-1-136-78785-0. Consultado el November 5, 2016. «Originally a Crimean Tatar dish, cheburerki became popular in other regions of the former USSR. »
  4. Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. p. 364. ISBN 978-1-59884-955-4. Consultado el November 5, 2016.
  5. Sarlık, Mehmet (2000). 5. Afyonkarahisar Araştırmaları Sempozyumu bildirileri. Afyon Belediyesi. ISBN 978-975-93567-0-5.
  6. Sarar, İsmail Ali (1995). Eskişehir: edebiyatı, tarihi, kültürü, folkloru üzerine bildiriler. Çınar Yayıncılık.
  7. Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. p. 364. ISBN 978-1-59884-955-4. Consultado el November 5, 2016.

Enlaces externos



На других языках

[en] Chebureki

Chebureki[lower-alpha 1] is a deep-fried turnover with a filling of ground or minced meat and onions.[2] It is made with a single round piece of dough folded over the filling in a crescent shape.[3]
- [es] Chebureki

[ru] Чебурек

Чебуре́к (крымскотат. çiberek: çiy — сырой [относится к начинке], börek — пирожок[2]) — изначально блюдо крымскотатарской кухни[1], также входит в кухню мариупольских греков (под названием чир-чир)[3] и северокавказских[4] народов[1]. Получило распространение и в других регионах бывшего Советского Союза[1]. Представляет собой кулинарное изделие в виде полукруга из пресного теста с начинкой из измельчённой жирной баранины, лука, специй и небольшого количества воды. Обжаривается во фритюре. Подаётся горячим[5][6].


Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии