food.wikisort.org - Dish

Chakapuli (Georgian: ჩაქაფული) is a Georgian[1][2][3][4] stew. It is considered to be one of the most popular dishes in Georgia.

Chakapuli

Type	Stew
Main ingredients	Lamb or veal, onions, cherry plums, dry white wine, potatoes, tarragon leaves, herbs, garlic
Cookbook: Chakapuli   Media: Chakapuli

Preparation

It is made from lamb chops or veal, onions, tarragon leaves, cherry plums or tkemali (cherry plum sauce), dry white wine, mixed fresh herbs (parsley, mint, dill, coriander), garlic and salt.[5] Chakapuli can also be made with beef or mushrooms instead of lamb.[6]

Chopped lamb is boiled with white wine in deep pan and then the pan is placed in the oven and cooked slowly for 1.5 hours. After this process, the lamb is stirred in the tkemali sauce and chopped greens, garlic are added. The dish is cooked another 5 minutes in the oven and is rested for 5 minutes before serving.[1][6]

See also

• Chanakhi
• Chakhokhbili
• Khoresh
• List of lamb dishes
• List of plum dishes
• Piti
•  Food portal

References

На других языках

---

- [en] Chakapuli

---

[ru] Чакапули

Чакапули (груз. ჩაქაფული) — национальное грузинское блюдо,[1] представляющее собой молодое мясо, тушённое с зеленью и специями (в переводе означает «мясо в пенке»). Чаще всего используют баранину (но также и телятину и др.), а для праздничного варианта — ягнятину. Особую пикантность блюду добавляет свежий эстрагон (тархун), также часто для приготовления используют ткемали. Эти компоненты придают мясу легкую кислинку и нежный аромат. Подают чакапули как самостоятельное блюдо с вином, зеленью и хлебом, а едят его только в горячем виде.

---

---