Си́кера, сике́р (из греч. σίκερα [си́кера] от арам. שכרא [шáкро][1][2], также олови́на, ол[3][4], олуй, олус[5]) — общее обозначение для любого алкогольного напитка, помимо виноградного вина, — пива, сидра, пальмового вина и т. п. Встречается во множестве мест в Библии (Втор. 29:6, Втор. 14:26 Ис. 5:11, Прит. 31:6, Лк. 1:15 и др.). Из переводов Библии сикера вошла в старославянский и древнерусский языки. В русском языке слова сикера и оловина в значении «хмельной напиток вообще» вышли из употребления к XV веку, и в современном русском языке используются в церковном лексиконе[6][7][8].
Наиболее известное и яркое из библейских предостережений против пьянства[9] из книги Притч Соломона звучит как:
Вино — глумливо, сикера — буйна; и всякий, увлекающийся ими, неразумен.
— Прит. 20:1
Похлёбкин считает, что сикера и сикер изначально обозначали два разных типа напитка: первый, от арам. שיכרא [шикра], обозначал род пива и производился по технологиям близким к пиво- или медоварению; второй, от др.-евр. שיכר [шикер], применялся к крепким спиртным напиткам, полученным методом перегонки, и был по сути водкой (например, финиковой, инжирной или изюмной)[8]. Однако некоторые источники указывают, что точное значение слова неизвестно[10].
До XIV века на Руси сикерой именовалась одна из разновидностей «творёного пива» — хмельного, производимого по технологиям пивоварения, медоварения или квасоварения[8][11].
Вне церковного обихода древнерусским словом олъ называли пиво и вообще хмельные напитки из жита и ячменя и других злаков. В современном русском языке вытеснено словом «пиво»[12].
Разновидности |
| |
---|---|---|
Производство |
| |
Распространение |
| |
В блюдах | ||
См. также |
| |