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Le Keemun ou Qimen (祁門紅茶, pinyin : qímén hóngchá) est un thé noir provenant du district éponyme de Qimen et de Huangshan, dans la province d'Anhui en Chine.

Keemun Qimen
Pays d’origine	Chine
Ville d’origine	district de Qimen
Type	thé noir
Parfum(s)	délicat et fleuri
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Histoire

La production de thé noir dans la région ne remonte qu'à 1875 ; elle n'était auparavant productrice que de thé vert. Depuis, le Keemun est devenu un ingrédient majeur des blends destinés à l'Europe.

Préparation et goût

Le Keemun n'a pas besoin d'être infusé en grandes quantités pour que l'on sente les différentes notes. L'infusion est claire pour un thé noir, avec des senteurs boisées. Le goût est très fruité, avec parfois des notes de chocolat.

Aujourd'hui on peut distinguer les variétés suivantes :

• Keemun Mao Feng (祁門毛峰), aux feuilles torsadées et dont l'infusion est plus longue et plus fine ;
• Keemun Xin Ya (祁門新芽) aux jeunes feuilles et dont l'infusion est moins amère ;
• Keemun Hao Ya (祁門毫芽) qui contient des feuilles encore blanches. Cette variété est considérée comme celle de meilleure qualité.

Lien interne

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На других языках

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[de] Keemun

Keemun (chinesisch .mw-parser-output .Hant{font-size:110%}祁門紅茶 / .mw-parser-output .Hans{font-size:110%}祁门红茶, Pinyin qímén hóngchá, kantonesisch keimoon hungcha – „Qimen-Roter-Tee“) ist ein schwarzer Tee aus China mit einem weinartigen und fruchtigen Geschmack, der zu den zehn berühmtesten chinesischen Tees (中国名茶) gehört.

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- [fr] Keemun

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[ru] Кимун

Кимун (кит. трад. 祁門紅茶, упр. 祁门红茶, пиньинь Qímén hóng chá, палл. Цимэнь хун ча, то есть 'цимэньский красный чай') — китайский красный чай (по европейской классификации — чёрный чай) из уезда Цимэнь (祁门) провинции Аньхой в Китае. Имеет легкий привкус вина, фруктов и сосны. Кимун — молодой сорт, был выведен в 1875 году и получил популярность в Англии. Содержит меньше кофеина чем, например, ассамский чай [источник не указан 3444 дня]. В Китае Кимун употребляется без молока и сахара. Обширно используется в составе чайных купажей в Европе.

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