food.wikisort.org - Исследователь

Го́рдон Джеймс Ра́мзи (англ. Gordon James Ramsay; род. 8 ноября 1966, Джонстон, Шотландия) — британский шеф-повар, ведущий британских телешоу The F Word, «Кошмары на кухне»  (англ.) (рус. и «Адская кухня», а также их американских версий.

Гордон Рамзи
Gordon Ramsay
Гордон Рамзи в июне 2006 года
Имя при рождении	Гордон Джеймс Рамзи
Дата рождения	8 ноября 1966(1966-11-08)[1][2][3] (55 лет)
Место рождения	Шотландия, Великобритания
Страна	Великобритания
Род деятельности	Шеф-повар, ресторатор
Отец	Джеймс Рамзи
Мать	Хелен Косгроув
Супруга	Тана Рамзи
Дети	Меган, Джек, Холли, Матильда, Оскар.
Награды и премии
Сайт	GordonRamsay.com
Медиафайлы на Викискладе

Фирменный ресторан Рамзи в Лондоне — Restaurant Gordon Ramsay — был удостоен трёх звёзд Мишлен, а в сумме рестораны Рамзи удостоились 16 звёзд Мишлен — достижение, которым прежде могли похвастаться только лишь французские шефы. В 2013 году Рамзи удерживал 7 звёзд Мишлен[4][5][6].

Биография

Ранние годы

Гордон Джеймс Рамзи родился 8 ноября 1966 года в шотландском городе Джонстон, однако в связи с бурной (и безуспешной) коммерческой деятельностью отца провёл детство в постоянных переездах, пока в 1976 году семья наконец-то осела в городе Стратфорд-на-Эйвоне. Серьёзно увлекался футболом и с 12 лет начал играть за команду города Уорикшир в категории «юноши до 14 лет». В 19 лет получил приглашение играть за клуб «Рейнджерс», но последовавшая травма мениска левой ноги поставила крест на дальнейшей карьере футболиста.

Карьера

После окончания школы Рамзи принял спонтанное решение поступить в колледж, обучающий управлению отелем и рестораном. Когда стало ясно, что травма ноги несовместима со спортивной карьерой, Рамзи начал всё более втягиваться в кулинарию. По окончании колледжа он переехал в Лондон и получил свою первую работу в престижном ресторане Harveys под руководством Марко Пьера Уайт  (англ.) (рус..

Ученик

Спустя два года Рамзи перешёл в ресторан Le Gavroche, первый трехзвёздочный ресторан Великобритании (на тот момент уже лишённый третьей звезды), где совершенствовал навыки классической французской кухни у потомственного шефа Альбера Ру. Через год Ру решил покинуть Le Gavroche и позвал Гордона Рамзи с собой в Hotel Diva[7], новый курортный фешенебельный ресторан во французской части Альп. Через некоторое время Рамзи перебрался в Париж, где работал с такими шефами, как Ги Савуа  (англ.) (рус.[8] и Жоэль Робюшон на протяжении трёх лет. Завершив своё обучение, Рамзи принял предложение поработать шеф-поваром на частной яхте.

Шеф-повар

После годичного «парусного» отдыха на Бермудах Рамзи возвратился в Лондон и получил место шефа в La Tante Claire в Челси. Однако вскоре поступило приглашение от бывшего наставника Альбера Ру занять место шефа в Aubergine (тогда ещё носившего название Rossmore). Рамзи взялся за новую работу и в течение четырёх лет поднимал рейтинг ресторана до двух звёзд Мишлен. Но по причине разногласий с остальными владельцами (на тот момент Рамзи владел 25 % акций ресторана) он покинул Aubergine, а вместе с ним ушёл обслуживающий персонал и кухня в полном составе. По признанию Рамзи, это решение было одним из самых трудных в его карьере, однако оно стало рождением Рамзи, как предпринимателя. Впоследствии против Рамзи был подан иск на сумму в миллион фунтов стерлингов за причинённый ущерб, так как ресторан был вынужден закрыться на три месяца по причине отсутствия персонала. Судебная тяжба была разрешена полюбовно, однако детали так и не были разглашены.

Предприниматель

В 1998 году Рамзи открыл свой первый собственный ресторан Gordon Ramsay at Royal Hospital Road, получивший три звезды в 2001 году, что сделало Рамзи единственным шефом-британцем с высочайшим рейтингом Мишлен на тот момент и единственным трехзвёздочным шефом-шотландцем. В том же году он открыл ресторан Pétrus в качестве шефа-патрона (фр. Chef Patron), прославившийся в Британии «винным» эпизодом с банкирами, которые потратили 44 тысячи фунтов на вино для обеда из шести персон[9]. Несмотря на слегка скандальный привкус славы, Pétrus заслужил звезду Мишлен менее чем за год, а в 2007 году получил вторую.

В начале XXI века ресторанная империя Рамзи быстро росла, с января 2021 года в неё входит 10 ресторанов в Великобритании, 6 из которых имеют минимум одну звезду, 3 паба и 12 ресторанов за пределами Соединённого Королевства. Примерная стоимость Gordon Ramsay Holdings Limited составляет 165 миллионов долларов, 69 % которых принадлежат самому Рамзи.^{[источник не указан 596 дней]}

Публицистика

В 1997 году вышла первая книга Рамзи под названием Passion for Flavour (в переводе с англ. — «Страсть к вкусу»). За ней следовали Passion for Seafood, A Chef for all Seasons, Just Desserts и Secrets, в которых Гордон делился своими рецептами и общими взглядами на кулинарию. К ноябрю 2007 года Гордон Рамзи выпустил 14 книг, включая две автобиографии — Humble Pie и Playing With Fire».

Телевидение

В 1998 году вышел теледебют Рамзи под названием «Точка кипения» (англ. Boiling Point), являвшийся серией телеочерков о роли ресторана в его жизни. После определённого успеха мини-сериала вышла его вторая часть — «За точкой кипения» (англ. Beyond Boiling Point). Однако настоящий успех и славу среди широкой аудитории, не заинтересованной в кулинарии на профессиональном уровне, Гордону Рамзи принесли два телешоу — «Кошмары на кухне»  (англ.) (рус. и «Адская кухня», которые в отличие от «Точек кипения» являются именно шоу, а не документальными сериалами.

«Кошмары на кухне»

Телешоу стартовало в 2004 году на канале Channel 4 британского телевидения. В вольном переводе с английского название можно перевести как «Кошмары на кухне». В каждой передаче Гордон Рамзи посещает один ресторан, стоящий на грани финансового краха, и в течение одной недели пытается выявить его проблемы. Как правило, он действует в одиночку, за исключением помощи дизайнеров, которые могут немного украсить интерьер ресторана. В Великобритании полностью вышло семь сезонов шоу «Кошмаров на кухне»[10].

В 2007 году на канале телекомпании Fox началась трансляция американской версии шоу[11]. Концепция шоу осталась схожей, основными отличиями являлось то, что рестораны в передаче были американскими (преимущественно из штата Нью-Джерси), Гордон Рамзи посещал их повторно по прошествии некоторого времени (дабы посмотреть как идут дела), а также существенная драматизация сюжета, обострение конфликтов и щедрое расходование средств на обновление интерьеров, не практикующееся в британской версии. По итогам рейтингов за сентябрь—октябрь практически сразу было принято решение о съёмках второго сезона[12].

The F Word

В октябре 2005 года на британском канале Channel 4 стартовало кулинарное телешоу Гордона Рамзи The F Word[13]. Как и прочие телешоу Рамзи, основной объект интереса в шоу — пища, однако отсутствует концентрация на «высокой кухне», как во многих других материалах Рамзи. Основная идея телешоу — доказать зрителю, что приготовление вкусной и здоровой пищи вовсе не требует большого количества времени, энергии или денег. Шоу выдержало пять сезонов и завершилось в конце 2009 года.

Адская кухня

С 2005 года на американском канале Fox началась трансляция кулинарного реалити-шоу Гордона Рамзи под названием «Адская кухня»[14]. Несмотря на кулинарную ориентацию шоу, оно отличается высоким «накалом страстей» и существенной драматизацией сюжета. Лейтмотив шоу — состязание между участниками за позицию шефа в известном ресторане.

MasterChef

В июле 2010 года на американском канале Fox была запущена американская версия британского кулинарного реалити-шоу MasterChef[15], одним из создателей которой выступил Гордон Рамзи. В основу шоу легли соревнования поваров любителей за звание шеф-повара, особый кубок, денежный приз и возможность издать собственную кулинарную книгу.

Список ресторанов Гордона Рамзи

В Великобритании

• «Restaurant Gordon Ramsay» (три звезды Мишлен), Лондон
• «Pétrus» (две звезды Мишлен), Белгравия
• «Gordon Ramsay at Claridge’s» (одна звезда Мишлен), Лондон
• «The Boxwood Café», Лондон
• «Maze» (одна звезда Мишлен), Лондон
• «Maze Grill», Лондон
• «Foxtrot Oscar», Лондон
• «Gordon Ramsay’s Plane Food» (Аэропорт Хитроу, Лондон)
• «Murano» (одна звезда Мишлен), Лондон
• «York and Albany», Лондон
• «Union Street Café», Лондон

За пределами

《Le Pressoir d'Argent - Gordon Ramsay》(две звезды Мишлен), Франция, Бордо

• «Gordon Ramsay at The London» (две звезды Мишлен), Нью-Йорк, США
• «The London Bar», Нью-Йорк, США
• «Maze by Gordon Ramsay at The London», Нью-Йорк, США
• «Gordon Ramsay at The London, West Hollywood» (одна звезда Мишлен), Западный Голливуд, Лос-Анджелес, США
• «Cielo by Angela Hartnett», Бока Ратон, Флорида, США
• «Gordon Ramsay at Conrad Tokyo», Токио, Япония
• «Verre at the Hilton Dubai Creek», Дубай, Арабские Эмираты — (Закрыт с Октября 2011)[16]
• «Gordon Ramsay at Powerscourt», Дублин, Ирландия
• «Gordon Ramsay au Trianon» (две звезды Мишлен), Версаль, Франция
• «La Veranda», Версаль, Франция
• «Gordon Ramsay at Castel Monastero», Тоскана, Италия
• «Gordon Ramsay at Forte Village», Сардиния, Италия
• «The Gordon Ramsay Doha», Доха, Катар
• «Opal by Gordon Ramsay», Доха, Катар
• «Gordon Ramsay Steak», отельный комплекс Paris Las Vegas, Лас-Вегас, США
• «Bread Street Kitchen Singapore», Сингапур
• Bread Street Kitchen Dubai 2015

Пабы

• «La Noisette», Лондон
• «The Narrow», Лондон
• «The Devonshire», Лондон

Личная жизнь

В 1996 году Гордон Рамзи женился на бывшей школьной учительнице Кайетане (Тане) Элизабет Хатчесон (Cayetana Elizabeth (Tana) Hutcheson), отец которой являлся управляющим ресторанной империей Рамзи, пока в 2017 не отсидел полгода в тюрьме за многократные попытки взлома бизнес-файлов Рамзи[17]. У них пятеро детей: Меган (1998), двойняшки Джек и Холли (1999), Матильда (2001) и Оскар (2019). Старшие дети Гордона принимали активное участие в первых двух сезонах телешоу The F Word.

13 мая 2016 года стало известно, что пара ожидает ребенка, мальчика[18]. Тем не менее через месяц стало известно, что у Таны случился выкидыш на 5 месяце беременности, о чем Гордон сообщил на своей странице на фейсбуке[19][20].

Гордон Рамзи известен дружескими отношениями с одним из своих шефов — Маркусом Вэйрингом (англ. Marcus Wareing), главой двухзвёздного Petrus. Маркус во многом повторил путь своего партнёра, он начинал работать с Ги Сава, Альбером Ру и наконец с самим Гордоном, в ресторане Aubergine — су-шефом (фр. Sous-Chef). В 2000 году на свадьбе Маркуса шафером был именно Рамзи, а не брат Вэйринга, о чём кратко повествуется в документальном сериале «За точкой кипения».

Примечания

См. также

• The F-Word
• Hell’s Kitchen
• Красный гид Мишлен

Ссылки

• Официальный сайт
• Русскоязычный сайт Гордона Рамзи
• Сайт Гордона Рамзи на русском языке
• Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи
•  Гордон Рамзи/Gordon Ramsay в гостях шеф. Вечерний Ургант. (29.05.2014)

Для улучшения этой статьи желательно:

На других языках

---

[en] Gordon Ramsay

Gordon James Ramsay OBE (/ˈræmziː/; born (1966-11-08)8 November 1966) is a British chef, restaurateur, television personality, food critic, and writer. His global restaurant group, Gordon Ramsay Restaurants, was founded in 1997 and has been awarded 16 Michelin stars overall; it currently holds a total of seven.[1][2][3] After rising to fame on the British television miniseries Boiling Point in 1999, Ramsay became one of the best-known and most influential chefs in the United Kingdom.[4][5]

---

- [ru] Рамзи, Гордон

---

---