food.wikisort.org - Производитель

Beyond Meat — американская компания, крупнейший мировой производитель заменителей мяса на растительной основе. Компания основана в Лос-Анджелесе в 2009 году[3][4][5]. Линейка продуктов компании включает в себя пищевые продукты, которые имитируют вкус и фактуру курятины, свинины и говядины.

Beyond Meat
Тип	бизнес
Листинг на бирже	NASDAQ: BYND
Основание	2009
Основатели	Итан Браун
Расположение	Эль-Сегундо[d], Лос-Анджелес, Калифорния, США[1]
Отрасль	пищевая промышленность
Продукция	растительные аналоги мяса[d][2]
Число сотрудников	400
Сайт	beyondmeat.com​ (англ.)
Медиафайлы на Викискладе

История

Компания изначально была основана Итаном Брауном в 2009 году в Калифорнии под названием Savage River Inc.[6][7] Вначале Браун связался с двумя профессорами Миссурийского университета, Фу-Хун Се и Гарольдом Хаффом, которые к тому времени уже много лет совершенствовали свой постный белок[8]. Двое профессоров провели почти десять лет в лаборатории университета, работая с разными температурами и давлением, чтобы их смесь соевых бобов и горохового протеина «была максимально приближена к внешнему виду и ощущениям настоящей курицы»[8]. Им потребовалось ещё пять лет, чтобы разработать рецепт первого продукта Beyond Meat, «Chicken-Free Strips», который компания выпустила в ограниченном количестве магазинов в 2012 году[9].

Стартап получил венчурное финансирование от GreatPoint Ventures, Obvious Corporation, Билла Гейтса, Биза Стоуна, Humane Society[10][11] и Tyson Foods[12]. Компания начала продавать куриные продукты собственного производства на растительной основе в супермаркетах Whole Foods в США в апреле 2013 года[13][14]. В 2014 году она разработала имитацию продукта из говядины «Beyond Burger». Организация People for the Ethical Treatment of Animals назвала Beyond Meat своей компанией года в 2013 году. В 2014 году Beyond Meat расширила свое присутствие с 1500 до 6000 магазинов в США.

В октябре 2016 года Tyson Foods приобрела 5 % акций Beyond Meat[15], но продала свою долю в компании и прекратила инвестирование в апреле 2019 года, перед первичным публичным размещением акций[16].

В июне 2018 года Beyond Meat открыла свой второй производственный объект в Колумбии (штат Миссури), что привело к трехкратному увеличению производственных площадей компании[17]. В том же месяце они открыли научно-исследовательскую лабораторию площадью 2400 м² в Эль-Сегундо (El Segundo, штат Калифорния, побережье залива Санта-Моника), в которой работают почти 100 сотрудников[18][19].

Компания утверждает, что в 2020 г. имеет 27 тыс. различных точек распространения своей продукции в США и ​​выводит свои продукты на 50 международных рынков, сотрудничая с Tesco в Великобритании и Tim Hortons[20] и A&W в Канаде[21].

Beyond Meat торгуется на бирже NASDAQ в США под тикером BYND[22]. По состоянию на март 2021 года рыночная стоимость Beyond Meat составляла 9,1 млрд долларов США[22].

28 июля 2022 акции компании Beyond Meat рухнули в цене почти на 6 %, на фоне появления новостей о том, что «Макдоналдс» решила завершить тестирование бургера McPlant с котлетой от компании, в своих заведениях в США; всего же за год акции Beyond Meat потеряли в цене 53 %, а капитализация компании опустилась до 2 миллиардов долларов.[23]

В России розничная продажа растительного мяса Beyond Meat стартовала в конце 2019 года[24][25]. На начало 2020 года его стоимость в московских магазинах составляет около 3000 рублей. Блюда из Beyond Meat включены в меню нескольких московских ресторанов, в том числе фастфуда[26].

Продукция

Chicken Strips

Первый продукт компании, выпущенный в 2012 году, был разработан для имитации курятины и продавался в замороженном виде. Продукт был лицензирован у Гарольда Хаффа и Фу-Хун Се из Миссурийского университета[27]. Продукт изготавливался из «соевого порошка, безглютеновой муки, морковного волокна и других ингредиентов», которые были смешаны и загружены в пищевую экструзионную машину, которая готовит смесь, продавливая ее через специально разработанный механизм, который использует пар, давление и холодную воду, для придания продукту текстуры, напоминающей курицу[28][27]. Продукт получил высокую оценку некоторых знаменитостей, но журналисты, попробовавшие его, сказали, что «сходство с настоящей курицей было в лучшем случае посредственным». В 2019 году его сняли с производства[27].

Beyond Burger

В феврале 2015 года компания выпустила новый продукт, имитирующий говяжью котлету для гамбургеров[29][30][31]. Beyond Burger сделан из изолятов горохового протеина, рисового протеина, протеина маша, масла канолы, кокосового масла, картофельного крахмала, яблочного экстракта, лецитина подсолнечника и порошка граната[32]. Версия из говядины с эффектом «кровотечения» производится с использованием сока красной свеклы[33].

Продукты сертифицированы как не содержащие генетически модифицированных ингредиентов[34]. Количество ингредиентов и процессов, задействованных в производстве Beyond Burger, означает, что он классифицируются как ультраобработанный пищевой продукт (Ultra-processed food^[en]), по классификации NOVA food[35].

«Макдоналдс» начала тестировать бургер McPlant с котлетой от компании в своих кафе в разных странах мира в феврале 2021 года, пробные продажи стартовали со Скандинавии. В конце июля 2022 компания «Макдоналдс» решила завершить тестирование бургера, в своих заведениях в США, где этот продукт предлагался в 25 точках.

См. также

• Impossible Foods

Примечания

Ссылки

• Решетник, Таня. «Я месяц пыталась есть искусственное мясо, но 🤮🤢» : Можно ли выжить в Москве, заменив все мясное на блюда из Beyond Meat // The Village. — 2020. — 19 февраля.

---