Paulaner (ordre des Minimes, en allemand) est une marque de bière allemande et une brasserie bavaroise, fondée au début du XVII^e siècle à Munich par les moines trappistes de l'ordre des Minimes du monastère Paulaner de Neudeck. La marque est actuelle propriété de la brasserie allemande Brau Holding International (en), et fait partie des 6 brasseurs officiels de la fête de la bière Oktoberfest de Munich.

Paulaner
Localisation
Pays	Allemagne
Caractéristiques
Fondée en	1634
Principales bières	Hefe-Weißbier Naturtrüb Original Münchner Hell Märzen / Oktoberfest Bier Salvator
Production annuelle	1,15 million d'hectolitres/an (2005) uniquement pour la Weißbier[1]
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Histoire

La brasserie Paulaner est originaire du monastère Paulaner de Munich des moines de l'ordre des Minimes (fondé en 1436 par saint François de Paule). Les moines trappistes brassaient la bière Paulaner pour leur usage personnel depuis 1634, puis à titre de principal revenus. La bière qui était aussi vendue à l'extérieur les jours de fête était un modèle de bock qui a gagné une renommée locale.

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  Monastère Paulaner de Munich, en 1702.

Le moine maître brasseur Valentin Stephan Still (de) (1750-1795) conçoit en particulier la bière Salvator (Sauveur) qui acquiert rapidement jusqu’à ce jour une renommée locale, puis internationale. Après l'abolition du monastère Paulaner de Neudeck en 1799, le bâtiment est converti en hôpital militaire, puis en prison, en tribunal, puis en bâtiment administratif. Le député-brasseur bavarois Franz Xaver Zacherl (de) achète alors l'ancienne brasserie du monastère, voisine du cloître, en 1813 pour continuer la tradition de la Starkbier (bière forte de jeûne).

En 1861, le Salvatorkeller (cave de Salvator, référence à la fabrication de la Starkbier encore produite aujourd'hui) a été ouvert sur Nockherberg (en) à Munich.
En 1928, la brasserie a fusionné avec la brasserie de Gebrüder Thomass créant « Paulaner Salvator Thomas Bräu ».
En 1994, la brasserie entre dans le groupe Kulmbacher Brewery (en) avec les producteurs affiliés Plauen et Chemnitz. Paulaner appartient à ce jour au groupe Brau Holding International (en) (BHI) multinationale appartenant aux entreprises Schörghuber (en) (50,1 %) et Heineken N.V. (49,9 %).

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  Défilé de la fête de la bière Oktoberfest de Munich
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  Actuelle brasserie Paulaner, voisine de l'ancien monastère Paulaner de Munich
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Paulaner fait partie des 6 brasseurs officiels de la fête de la bière Oktoberfest de Munich, avec Spaten, Augustiner Bräu, Hacker-Pschorr, Hofbräu et Löwenbräu.

Bières

Les "Weißbier"

Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb

Paulaner Hefe-Weißbier Dunkel

Paulaner Weißbier Kristallklar

Paulaner Hefe-Weißbier Leicht

Paulaner Hefe-Weißbier Alkoholfrei

Les "Original Münchner"

Paulaner Original Münchner Hell

Paulaner Original Münchner Hell

C'est la bière blonde locale. Celle-ci date de la fin du XIX^e siècle.
Très consommée également. C'est la bière la plus exportée de la marque.

Données clés

Caractéristiques
Type	Helles
Degré d'alcool	4,9 % vol.
Degré Plato	11,5 °P
Production
Conditionnement	0,33 L - 0,5 L - 5 L

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Paulaner Original Münchner Dunkel

Paulaner Original Münchner Urtyp

Paulaner Original Münchner Märzen

Les "Münchner"

Paulaner Münchner Hell

Paulaner Münchner Hell Leicht

Paulaner Münchner Hell Alkoholfrei

Paulaner Münchner Diät Bier

Paulaner Premium Pils

Les spécialités de saison

Paulaner Oktoberfest Bier

Paulaner Salvator

Autres produits

Spezi

Mélange de cola et d'orangeade. Pendant les fêtes populaires bavaroises, il est courant de voir les enfants boire un Spezi pendant que les parents dégustent leur bière.

Notes et références

Voir aussi

• Bière allemande
• Histoire de la bière
• Liste des marques de bières
• Monastère Paulaner (Munich)

Liens externes

• Site officiel
• [vidéo] Paulaner Oktoberfest Bier sur YouTube

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На других языках

[es] Paulaner

[ru] Paulaner