food.wikisort.org - Блюдо

Яйцо кокот (фр. œufs cocotte) — блюдо, в котором яйца запекают в плоскодонной посуде. Считается простым блюдом, рецепт которого можно легко изменять, добавляя ингредиенты. Альтернативный способ приготовления — разбить яйца в отдельные рамекины и готовить их на водяной бане.

Яйцо кокот
фр. œufs cocotte
Страна происхождения	Франция Средиземноморская диета
Компоненты
Основные	яйцо
Подача
Тип блюда	завтрак
Родственные блюда
В других кухнях	Яйца Бенедикт
Медиафайлы на Викискладе

Описание

Яйцо кокот — блюдо, в котором яйца запекаются в посуде с плоским дном[1]. Они отличаются от яичного блюда, приготавливаемого в рамекине на водяной бане[1]. Яйца кокот можно подавать на завтрак[2] или полдник.[3][4] Как правило, они просто запекаются с маслом, пока белки не осядут и желтки не загустеют, и, обычно, подаются на блюде, на котором они готовились.[5]

Вариации рецепта включают в себя добавление сухарей или сыра поверх яйца для создания корочки. Возможна подача с гарниром из трав, например, с эстрагоном.[1] Добавление белковых продуктов в блюдо (рыба) было предложено поварами для приготовления блюда в достаточном количестве, чтобы оно подошло в качестве обеда.[6] Другой обеденный вариант, предложенный Министерством сельского хозяйства США в 1920-е годы, это разбить яйца в предварительно приготовленный рис.[7]

Примечания

Литература

• Зеленко П. М. Яйца кокот // Поварское искусство. — СПб.: Типография А. С. Суворина, 1902. — С. 380. — 585 с.
• Charles Sinclair. cocotte, en // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 142. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

На других языках

---

[en] Shirred eggs

Shirred eggs, also known as baked eggs, are eggs that have been baked in a flat-bottomed dish; the name originates from the type of dish in which it was traditionally baked. Shirred eggs are considered a simple and reliable dish that can be easily varied and expanded upon. An alternative way of cooking is to crack the eggs into individual ramekins, and cook them in a water bath, creating the French dish œufs en cocotte.

---

- [ru] Яйцо кокот

---

---