food.wikisort.org - Блюдо

Штри́цель (нем. Strietzel, или Striezel, штризель[1] — диал. «батон» [сдобного хлеба][2]) — сладкий батон из сдобного дрожжевого теста с различными начинками. Распространён в австрийской и немецкой кухнях. От штрицеля происходит название рождественского базара Штрицельмаркт в Дрездене.

Штрицель
Силезский маковый штрицель
Входит в национальные кухни
Немецкая, Австрийская
Компоненты
Основные	Дрожжевое тесто, начинка

Различают два вида. В Баварии и Австрии штрицелем называют булку-плетёнку типа халы. Её обычно готовят в День всех святых. Силезский штрицель обычно пекут с маковой (см. рулет с маком), реже яблочной или миндальной начинкой на Рождество. Штрицель-рулет называют штруделем.

Примечания

Литература

• Похлёбкин В. В. Штризель // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 415. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.

---