food.wikisort.org - Блюдо

Шакер-бура (азерб. şəkərbura, şəkər — сладкий, bura — пирожок) — азербайджанская сладость в виде небольших пирожков из дрожжевого теста, с рисунком на поверхности и начинкой из молотого лесного ореха, сахара и кардамона[1].

Эту страницу предлагается переименовать в «Шакер-бура».

Шакер-бура
Шакер-Бура
Входит в национальные кухни
Азербайджанская
Страна происхождения	Азербайджан
Компоненты
Основные	Мука, сметана, масло топлёное, яйца, дрожжи, сахар, лесные орехи, кардамон[1]
Родственные блюда
Сходные	Бадам-бура
Медиафайлы на Викискладе

Описание

В Азербайджане шекербура обычно выпекается во время весеннего праздника Новруз и олицетворяет луну. На Новруз готовят также гогал, олицетворяющий солнце, и пахлаву, олицетворяющую звезду.

С помощью наггаш (специального приспособления, похожего на пинцет) на шекербуру наносится рисунок в виде пшеничных колосьев[2] и других узоров. Также принято писать на шекербуру имена членов семьи.

Изготовление

Тесто для шекербуры замешивается из пшеничной муки, сливочного масла (или маргарина), молока, яичных желтков и сметаны.

В качестве начинки используются орехи (грецкие или фундук), сахар и кардамон. Очень распространена начинка из миндаля.

Из теста готовят круглые лепешки небольшого размера диаметром в 10 см и вовнутрь кладется та самая начинка из орехов и сахара. Дальше делается фигурный шов в форме косы, рисуются наггашами узор и ставится в печь. Готовится при 180 °С 10—15 минут.

В Дербенте такое лакомство называется «шекер-тыхма». Кардамон в такую начинку не добавляют, а яичные желтки в состав теста не входят.^{[источник не указан 2323 дня]}

См. также

• Бадам-бура
• Шакер-чурек

Примечания

Литература

• Шакер бура // Азербайджанская кулинария / Сост. К.Г. Бунятов, Н.М. Малеев. — Баку: Азернешр, 1982. — С. 152—153. — 182 с.

Для улучшения этой статьи желательно: Проставить сноски, внести более точные указания на источники. Исправить статью согласно стилистическим правилам Википедии.

На других языках

---

[en] Shekarbura

Shekarbureh (Persian: شکربوره) is a sweet pastry, dating back to at least the Sassanid era. Originally, it was like a halva made from sugar and almonds. Its alternate names in Persian include Shekarborak, Shekarbora, Shekarpareh and Shekarpirah.[1] In its different variations, the dessert is also common in Azerbaijan, Iran, and Turkey.

---

- [ru] Шекербура

---

---