food.wikisort.org - Блюдо

Чуду́ — блюдо народов Дагестана, входит в аварскую, лезгинскую, табасаранскую, даргинскую, кумыкскую и др. национальные кухни. Представляет собой тонкие, либо толстые пресные лепёшки с начинкой, обжаренные на сухой сковороде. По форме чуду бывают как круглые, так и полукруглые. Тесто может быть как пресное или дрожжевое, так и замешанное на кисломолочном продукте. Вариантов начинки существует множество — это и мясо (баранина, говядина), и зелень (укроп, дикий лук, крапива, лебеда, конский щавель), и овощи (картофель, тыква), и творог. Готовые чуду обычно смазывают маслом и складывают друг на друга, образуя стопку. Потом накрывают чем-нибудь, чтобы чуду отпарились и размягчились. Употребляют горячими.

Чуду
Входит в национальные кухни
Дагестан и Даргинская кухня
Компоненты
Основные	ягнятина говядина пресное тесто зелень дрожжевое тесто

Происхождение слова чуду, которое распространено во многих северо-кавказских языках, связывается с даргинским языком[1].

Литература

• Магомед Атабаев. Кумыки. История, культура, традиции. ISBN 5457687287, 9785457687288
• Дагестанское чуду
• Даргинское чуду с мясом и картофелем
• Похлёбкин В. В. Чуду // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 404. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.

Примечания

---