food.wikisort.org - Блюдо

Чо́ги (груз. ჩოგი) — блюдо грузинской кухни. Представляет собой овощную закуску (салат) из отваренной[1] или запечённой свёклы, зелёного лука и отвара-кашицы сушёного кизила со вкусовым акцентом на зелень[2].

Сушёный кизил для чоги отваривают и протирают до пюреобразного состояния, запечённую свёклу мелко нарезают. Из зелени в чоги добавляют помимо лука петрушку, кинзу и мяту. Каких-либо дополнительных салатных заправок помимо кизила для чоги не требуется[2].

Примечания

Литература

• Похлёбкин В. В. Чоги // О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник. — Мн.: Полымя, 1988. — С. 205. — 224 с. — 200 000 экз. — ISBN 5-345-00218-5.
• Похлёбкин В. В. Чоги // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 403. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
• Похлёбкин В. В. Чоги // Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особенности. Рецептура). — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 131. — 304 с.

---