Ци́мес (идиш ‏צימעס‏‎) — десертное блюдо еврейской кухни[1].

Цимес
идиш ‏צימעס‏‎
Морковный цимес
Входит в национальные кухни
еврейская кухня
Компоненты
Основные	морковь и изюм
Возможные	морковь, фасоль, нут и др.
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Блюдо представляет собой сладкое овощное рагу различного состава, который зависит от местности и обстоятельств. Соответственно различают морковный, фасолевый, нутовый, сливовый и другие разновидности цимеса[2][3][4][5].

Цимес в ашкеназской традиции является обязательным компонентом меню на еврейский Новый год. Несмотря на простоту, считается большим деликатесом и лакомством, в русском языке в переносном значении это слово употребляется в значениях «самая суть чего-либо»[6] или «то что надо», «самое лучшее»[7][8][9].

...
Она хорошо
Варила цимес
...

— Иосиф Павлович Уткин, «Повесть о рыжем Мотэле, господине инспекторе, раввине Исайе и комиссаре Блох».

Примечания

	В Викисловаре есть статья «цимес»

Это «статья-заготовка» о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив эту статью, как и любую другую в Википедии. Нажмите и узнайте подробности.