food.wikisort.org - Блюдо
Хэш[1] (англ. Hash) — популярное блюдо, состоящее из измельчённого мяса, картофеля и лука, обжаренных на сковороде[2][3]. Название происходит от фр. hacher, что означает «нарезать»[4]. Блюдо возникло как способ использовать мясные остатки. К 1860-м годам в США оно стало ассоциироваться с дешёвыми ресторанами, которые были известны как «хэш-хаусы» или «хэшерии»[5].
| Хэш | |
|---|---|
| англ. hash | |
 Хэш из мясного фарша | |
| Компоненты | |
| Основные | мясо, картофель и лук |
| Родственные блюда | |
| Сходные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Хэш из консервированной солонины получил распространение в Великобритании, Франции и США во время и после Второй мировой войны, поскольку нормирование ограничивало доступность свежего мяса[6]. Хэш можно готовить с чем угодно: например, с бараниной, рыбой, олениной, индейкой, курицей, креветками, стейком либо же другим мясом[5][7], но наиболее популярны солонина и жареная говядина[8].
Примечания
- Техасский хэш. ГАСТРОНОМЪ.RU. ООО «Издательский дом «Гастроном» (6 августа 2012). Дата обращения: 1 марта 2020.
- The Humble Plate of Hash Has Nobler Ambitions, New York Times (4 января 2011). Дата обращения 17 января 2014.
- Expert Advice on How to Make a Breakfast Hash Without a Recipe. Epicurious. Дата обращения: 11 сентября 2019.
- Online Etymology Dictionary. Retrieved on 2012-09-28.
- Make a Hash of--Anything (англ.). Los Angeles Times (5 марта 1997). Дата обращения: 12 сентября 2019.
- WW2 People’s War — Good Comes From Evil: Part 1 Архивная копия от 24 марта 2009 на Wayback Machine. BBC. Retrieved on 2011-04-09.
- The King of the Concoctions, Chicago Tribune (25 декабря 1988). Дата обращения 7 апреля 2012. No Matter How You Chop It, Hash Makes Leftovers Into A Feast. William Rice, Chicago Tribune
- About Hormel > Our Advertising > Print > 1950s Roast Beef Hash Ad (недоступная ссылка). Hormel. Дата обращения: 18 июля 2011. Архивировано 26 сентября 2011 года.
Ссылки
- 'Hashed Beef, Plain' at The Household Cyclopedia — A recipe for hashed beef from an 1800s cookbook
- Scandinavian Hash (Biksemad) recipe
- BBQ Hash Recipe at about.com — Recipe for BBQ Hash and Rice
- Hash — Chapter full of hash recipes from Mrs. Owens' Cook Book (1903)
 | Это «статья-заготовка» о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив эту статью, как и любую другую в Википедии. Нажмите и узнайте подробности. |
 | В другом языковом разделе есть более полная статья Hash (food) (англ.). |
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии