food.wikisort.org - Блюдо

Search / Calendar

Тейглах (идиш טייגלעך, טייגלאך) — мучное кондитерское изделие в виде шариков теста, сваренных в сахарно-медовом сиропе[1]. Блюдо еврейской кухни[2], восточная сладость[1].

Тейглах
Входит в национальные кухни
Еврейская

Приготовление


В состав теста входят мука, яйцо, сливочное масло, сахар и соль. Тесто раскатывается в пласт и разделяется на несколько частей, которые заворачивают в виде рулета. Полученные заготовки нарезают на более мелкие и формуют из них шарики.

Для сиропа используются мёд, сахар, растительное масло и корица. Заготовки опускают в сироп и варят несколько минут. Затем их выкладывают на противень, смазанный маслом или жиром, и посыпают корицей[3].

Оставшийся сироп используют для выпекания коврижек леках[4].


См. также



Примечания


  1. Восточные сладости (тейглах) // Товарный словарь. Том 2 / Гл. ред. И.А. Пугачев. М.: Госторгиздат, 1957. — Стб. 64—65
  2. Тейглах // Рецептуры на восточные и еврейские сладости / Наркомпищепром СССР. Сост. Я.А. Кантор. М., 1939. — С. 94. — 144 с.
  3. Ляховская, 1993.
  4. Смолянский, Лифляндский, 2015.

Литература





Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии