food.wikisort.org - Блюдо

Search / Calendar

«Стефа́ния» (нем. Stefanie-Torte, венг. Stefánia torta) — австрийский и венгерский торт. Рецепт многослойного бисквитного орехового торта, глазированного шоколадом, принадлежит Оскару Пишингеру, который создал его в 1888 году и назвал в честь Стефании Бельгийской, супруги кронпринца Австро-Венгрии Рудольфа[1][2][3]. Наряду с тортами «Добош» и «Эстерхази» и пирожным «Жербо» торт «Стефания» считается одной из кондитерских достопримечательностей в путеводителях по Будапешту[4].

Порция торта «Стефания»
Порция торта «Стефания»

Для торта «Стефания» выпекают не менее трёх коржей из бисквитного теста с добавлением молотого миндаля. Их прослаивают масляным кремом с растопленным на пару шоколадом. Торт декорируют шоколадной глазурью[5] и посыпают какао[6].


Примечания


  1. tourismuspresse.at: 170 лет Пишингеру. Уникальная история успеха Архивная копия от 30 сентября 2020 на Wayback Machine (нем.)
  2. Wiener Zeitung: 170-летний юбилей торта (нем.)
  3. ÖNB: Wiener Hausfrauen-Zeitung Архивная копия от 19 марта 2021 на Wayback Machine (нем.)
  4. Matthias Eickhoff. Budapest Архивная копия от 9 мая 2022 на Wayback Machine (нем.)
  5. К. А. Бибиков, 1987.
  6. Tamás Bereznay. Hungarian Dessert Book Архивная копия от 9 мая 2022 на Wayback Machine (англ.)

Литература




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии