food.wikisort.org - Блюдо

Search / Calendar

Свиное заливное (нем. Sülzkotelett — «заливная котлета») — холодное мясное блюдо немецкой кухни и готовый мясной продукт в розничной продаже в Германии в виде бескостного свиного филе в студенистом желе.

Свиное заливное промышленного производства
Свиное заливное промышленного производства

Для приготовления свиного заливного свиную мякоть отваривают в подсоленной воде с суповой зеленью, затем освобождают от костей и нарезают на порции. Полученный бульон процеживают, обезжиривают, уваривают и приправляют в зависимости от рецепта уксусом, затем добавляют желатин и распределяют по формам, украшают варёными яйцами, морковью и маринованными огурцами и сверху выкладывают порционную отварную свинину. В Германии для этого блюда имеются специальные подходящие порционные формы. В промышленном производстве используются прямые варёные яйца. Для застывания желейной заливки блюдо выдерживают в холодном месте[1]. Свиное заливное сервируют с ремуладом и жареным картофелем или просто серым хлебом.


Примечания



Литература





Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии