food.wikisort.org - Блюдо

Пирог с сахарным кремом (англ. Sugar cream pie, также sugar pie) — американский пирог с корочкой и начинкой из муки, масла, соли, ванили, сливок и коричневого сахара. Десерт получил название «пальчиковый пирог» из-за того, что во время выпечки пирог перемешивали пальцем, чтобы не повредить корочку [1].

Пирог с сахарным кремом
Sugar cream pie
Входит в национальные кухни
Американская кухня
Компоненты
Основные	мука, сливочное масло, ваниль, сливки, сахар

История

Блюдо является неофициальным пирогом штата Индиана [2], где, как полагают, оно возникло у поселенцев-квакеров, прибывших из Северной Каролины в начале XIX века, а затем обосновавшихся в восточно-центральной части Индианы, особенно вокруг городов Нью-Касл, Портленд, Ричмонд и Винчестер. Амиши также популяризировали пирог с сахарным кремом, благодаря чему пирог было легко найти там, где они жили. В частности, пирог является фаворитом в немецких районах Пенсильвании, как и близкий десерт пирог шуфли (shoofly pie). У шейкеров также есть вариант пирога [1]. Однако, поскольку шейкерам пришлось покинуть свою общину Вест-Юнион (Бусро) (недалеко от современного Винсеннеса, штат Индиана) в 1827 году, их единственное присутствие в Индиане (1810–1827 гг.), маловероятно, что они сделали популярным в штате этот десерт [3].

Крупнейшим американским производителем сахарных пирогов является компания Wick's Pies, чей завод находится в Винчестере, штат Индиана, и производит 750 000 пирогов в год. Их можно узнать по присыпке мускатным орехом и небольшой глубине в одноразовой алюминиевой кастрюле. Рецепт, который использует Wick's взят непосредственно из семейного рецепта девятнадцатого века. Пироги продаются в 25 штатах [4][5][6].

Ссылки

• Stuttgen, Joanne Raetz. Cafe Indiana: A Guide to Indiana's Down-Home Cafes. — Terrace Books, 2007. — ISBN 978-0-299-22494-3.
• Slater, Shirley. Frommer's Exploring America by RV. — Frommer's, 2008. — ISBN 978-0-470-18404-2.

Примечания

На других языках

---

[en] Sugar cream pie

Sugar cream pie (also known as sugar pie) is a single-crust pie with a smooth filling made from flour, butter, salt, vanilla, cream, and brown sugar. The name "finger pie" for the dessert was due to stirring the pie during baking with one's finger; it was stirred this way to avoid breaking the crust.[1]

---

- [ru] Пирог с сахарным кремом

---

---