food.wikisort.org - Блюдо

Папана́ши (рум. papanași) — традиционный румынский и молдавский десерт, представляющий собой сладкие двойные пончики из творога с вареньем и сметаной.

Папанаши
рум. papanași
Входит в национальные кухни
молдавская кухня и румынская кухня
Страна происхождения	Румыния
Компоненты
Основные	яйца, творог, мука, сахар, растительное масло
Подача
Тип блюда	десерт
Медиафайлы на Викискладе

Румыния открыла для себя пончики благодаря римлянам, когда эта страна стала частью Римской империи. Первый рецепт пончика, l’aliter dulcia, дан Марком Апицием в работе De re coquinaria. Слово papanași может происходить от латинского слова papa или pappa, которое в переводе с латинского означает «детская еда»[1][2]. От латинского слова pappa произошёл итальянский глагол pappare, означающий «пожирать».

В традиционном рецепте папанаши формируют из двух частей: нижний большой шарик с углублением или отверстием в центре, как основание, и маленький пончик сверху. При подаче нижний пончик заливают вареньем, а верхний — сметаной[3]. Папанаши жарят или варят в течение нескольких минут в кипящей воде.

См. также

• Гогошь

Примечания

Литература

• Charles Sinclair. papanași cu smântână, papanași fierti // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 421. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

На других языках

---

[en] Papanași

Papanași[1] is a Romanian and Moldovan traditional fried or boiled pastry, doughnut shaped with a small sphere on top. They are usually filled with a soft cheese such as urdă. Papanași are served covered in heavy cream or sour cream and with a sour jam topping.

---

[es] Papanași

Papanași[1] es un pastel rumano tradicional frito o hervido, en forma de rosquilla con una pequeña esfera en la parte superior. Por lo general, se rellenan con un queso suave como el urdă. Los papanași se sirven cubiertos de crema agria y con cualquier tipo de cobertura de mermelada agria.

---

- [ru] Папанаши

---

---