food.wikisort.org - Блюдо

Оломоуцкие сырки — традиционный чешский сыр с сильным запахом, производимый из кислого творога в окрестностях Оломоуца (в настоящее время в городке Лоштице у Шумперка). Европейская комиссия присвоила продукту статус PGI (Защищённое географическое указание) в 2010 году.

Оломоуцкие сырки / творожки
Olomoucké tvarůžky / syrečky
Страна происхождения
Город, регион	Моравия
Молоко	коровье
Пастеризованный	нет
Текстура	упругая желтоватая
Сертификация	PGI 2010[1]
Медиафайлы на Викискладе

Первое упоминание относится к 1452 году, когда сырки назывались «сельские творожки». В XIX веке стали называться «оломоуцкими», так как продавались на оломоуцких рынках. К этому же времени относится и начало массовой продукции сырков в Лоштицах неподалёку от Оломоуца.

Жаренные в панировке оломоуцкие сырки теряют неприятный запах и являются популярной закуской к пиву или основным блюдом — с гарниром. Их обычно сервируют под соусом — тартар, брусничным или клюквенным[2].

Примечания

Литература

• Самый ароматный деликатес // Чешская кухня. — CzechTourism, 2012. — С. 15. — 22 с.
• Charles Sinclair. Olomoucké syrecky // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 407. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

Ссылки

• Музей сырков (на чешском) Архивная копия от 8 марта 2022 на Wayback Machine
• Вонючий чешский деликатес

---