food.wikisort.org - Блюдо

Search / Calendar

Назу́к — кондитерское изделие армянской кухни, сдобная лепёшка с начинкой[1][2]. Оно имеет квадратную форму и глянцевитую поверхность[2][3]. Назук готовится растиранием слоёного дрожжевого теста с маслом[2][3][4][5]. В тесто замешивают шафран, из-за чего изделие имеет жёлтый цвет; иногда также добавляют корицу[1][2][3]. Готовое изделие состоит из нескольких слоёв теста и начинки[3]. Существуют рецепты приготовления назука со сладкой или солёной начинкой[3][5].

Назук
Страна происхождения
  •  Армения
Компоненты
Основные
 Медиафайлы на Викискладе

Разновидность назука популярна в Саратове. В других регионах России это изделие малоизвестно[6][7].


Примечания


  1. Музафаров Е. Н., Абдрасилов Б. С., Алфёров В. А. Очерки по истории биотехнологии. Учебное пособие. — Тула: Издательство ТулГУ, 2013. — С. 50. — 359 с. — ISBN 978-5-7679-2503-2.
  2. Маслов И. Н., Запенина Н. В., Соколова Н. И. Производство восточных сладостей. Учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий. — М.: Пищевая промышленность, 1970. — С. 104—106. — 175 с.
  3. Малютенкова, Светлана Михайловна. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учеб. пособие для вузов. — Издательский дом "Питер", 2004. — С. 393. — 484 с. — ISBN 978-5-94723-838-9. Архивная копия от 8 ноября 2021 на Wayback Machine
  4. Похлёбкин, Вильям Васильевич. Национальные кухни наших народов. — М.: Центрполиграф, 2004. — С. 170. — 638 с. — (Классика кулинарного искусства). — ISBN 978-5-9524-0718-3.
  5. Армянская кулинария / ред. Пирузян А. С.. — Ереван: Госторгиздат, 1960. — С. 141—142. — 205 с.
  6. Назук, «Волга» и «Снежок». Каких саратовских продуктов не хватает покинувшим регион. Свободные (3 июня 2019). Дата обращения: 9 ноября 2021. Архивировано 9 ноября 2021 года.
  7. Пирожное "Волга", лимонарий и корабль Гагарина: прогулки по Саратову. РИА Новости (2 октября 2021). Дата обращения: 9 ноября 2021. Архивировано 9 ноября 2021 года.

На других языках

[en] Nazook

Nazook (also spelled nazuk or nazouk, Armenian Նազուկ, Persian نازوک) is the name of an Armenian pastry made from flour, butter, sugar, sour cream, yeast, vanilla extract and eggs, with a filling often made with nuts, and especially walnuts. Nazook is sometimes referred to as gata.
- [ru] Назук


Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии