Масабаха (месабаха, мсабаха; араб. مسبحة ‎, ивр. ‏מֶסָבָּחָה‏‎) — блюдо левантийской кухни из варёных нута и тахини с добавлением чеснока, лимона и специй[1].

Масабаха
Компоненты
Основные	нут[d] тахини
Медиафайлы на Викискладе

Главное отличие от хумуса, который готовится из тех же ингредиентов, состоит в способе варки и приготовлении бобов: если при приготовлении хумуса бобы варят до размягчения, а затем толкут, то при приготовлении масабахи бобы полностью разваривают до мягкого состояния, и не толкут, а сразу смешивают с тахини и специями[2]. Обычно блюдо едят рано утром.

Мешауша (машауша) — вариант масабахи, популярный в Ливане и на севере Израиля. Подаётся с острым соусом.

Примечания

Это «статья-заготовка» о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив эту статью, как и любую другую в Википедии. Нажмите и узнайте подробности.

На других языках

[en] Msabbaha

[es] Msabbaha