food.wikisort.org - Блюдо

Мала́уах (также мала́вах; ивр. ‏מַלַאוַוח‏‎; араб. ملوح‎) — йеменское кулинарное изделие в виде блина из слоёного теста, особенно распространённое среди йеменских евреев.

Приготовление

Пресное слоёное тесто для приготовления малауаха изготовляется из муки, воды и небольшого количества сахара и соли.

Получившиеся блины из слоёного теста, промазанные маслом или маргарином, охлаждаются, а затем поджариваются на сковородке или пекутся в духовке.

Подаётся малауах обычно с соусом из измельчённых помидоров, острым схугом[1] и сваренным вкрутую яйцом[2], однако может подаваться и с тахини, заатаром и оливковым маслом, а также с мёдом или другими сладкими добавками.

Распространение

Особое распространение малауах получил в Израиле, куда был завезён йеменскими евреями[3].

Ссылки

• Шеф-повар Равив Сегев, Видеоролик: рецепт малауаха, на YouTube (6.3.21) (Архивная копия от 10 июля 2022 на Wayback Machine) (иврит)
• Рецепт малауаха, на сайте temani.net (иврит). Дата обращения: 21 сентября 2013. Архивировано 13 января 2013 года.

Примечания

На других языках

---

[en] Malawach

Malawach or Melawwaḥ, (Hebrew: מלאווח; literally means "board-like bread"), is a flatbread that is traditional in Yemenite Jewish cuisine. It was brought to Israel by Yemenite Jews.[3][4] Malawach resembles a thick pancake but consists of thin layers of puff pastry brushed with oil or fat and cooked flat in a frying pan.[5][6] It is traditionally served with hard-boiled eggs, zhug, and a crushed or grated tomato dip. Sometimes it is served with honey.[7]

---

- [ru] Малауах

---

---