food.wikisort.org - Блюдо

Search / Calendar

Кронат (фр. Cronut, от круассан — донат) — выпечка, похожая на пончик, сделанная из теста для круассана, наполненная ароматным кремом и обжаренная в масле из виноградных косточек. Кронат был изобретен в 2013 году французско-американским кондитером Домиником Анселем[1][2].

Кронат
Cronut (англ.)
Входит в национальные кухни
Американская кухня
Страна происхождения
  •  США
Время появления XXI век
Названо в честь круассан и пончик
Автор Доминик Ансель[d]
Компоненты
Основные слоёное тесто, крем
 Медиафайлы на Викискладе

Происхождение


В 2013 году владелец пекарни Доминик Ансель создал пончик (донат) похожий на круассан (выпечка, с которой он был хорошо знаком), с ароматным кремом внутри[3][4].

Кронат был представлен 10 мая 2013 года в пекарне Dominique Ansel Bakery, в районе Сохо в Нью-Йорке. Той же ночью блогер из Grub Street, онлайн-блога о ресторанах из журнала New York Magazine, сообщил о новой выпечке[3][5]. Сообщение вызвало большой интерес и репосты в Интернете, и на третий день у магазина выстроилась очередь из более 100 человек, желающих его купить[4].

Пекарня Доминика Анселя
Пекарня Доминика Анселя

В течение девяти дней после появления выпечки в меню пекарни, Ансель подал заявление на регистрацию товарного знака «Cronut» в Ведомство по патентам и товарным знакам США,[6] и он был утвержден[7][8].


Похожие продукты


После появления кронатов, аналогичные продукты появились во всем мире, в том числе некоторые с другими названиями, такие как Kelownut в Келоуне, Канада[9][10][11][12][13][14][15].

Клубничный кронат
Клубничный кронат

В 2015 году Доминик Ансель опубликовал в своей кулинарной книге «Доминик Ансель: секретные рецепты» домашний рецепт кроната, который можно попробовать приготовить у себя дома. Как и оригинальная выпечка в пекарнях Анселя, процесс также занимает три дня[16].


Примечания


  1. Introducing the Cronut, a Doughnut-Croissant Hybrid That May Very Well Change Your Life — Grub Street New York. Дата обращения: 10 августа 2021. Архивировано 1 февраля 2016 года.
  2. Meet the Cronut: Croissant-Donut Hybrid Takes Pastry World by Storm - ABC News. Abcnews.go.com (20 мая 2013). Дата обращения: 19 апреля 2014. Архивировано 24 апреля 2014 года.
  3. Eureka! From Gone Girl to the selfie stick – how one great idea can change your life, The Guardian (November 6, 2015). Архивировано 16 июня 2021 года. Дата обращения 10 августа 2021.
  4. Shunk, Laura Cronut Wizard Dominique Ansel: "I Want to Make the World of Pastry Exciting". Blogs.villagevoice.com (4 декабря 2013). Дата обращения: 26 февраля 2014. Архивировано 13 февраля 2014 года.
  5. Merwin, Hugh Introducing the Cronut, a Doughnut-Croissant Hybrid That May Very Well Change Your Life. Grub Street (May 9, 2013). Дата обращения: 10 августа 2021. Архивировано 1 февраля 2016 года.
  6. Brendan O'Connor. The Mysterious Persistence of the Cronut, New York Times (May 8, 2015). Архивировано 2 апреля 2022 года. Дата обращения 10 августа 2021.
  7. Katie Little. Cronut Mania Spawns Imitators and a Trademark Rush. Cnbc.com (7 июня 2013). Дата обращения: 19 апреля 2014. Архивировано 6 июня 2014 года.
  8. USPTO Cronut. Дата обращения: 30 января 2014. Архивировано 9 мая 2021 года.
  9. The origin of the Kelownut and why they've been so hard to find lately. InfoTel News (3 августа 2019). Дата обращения: 15 апреля 2021. Архивировано 17 апреля 2021 года.
  10. The ‘Cronut’…Er, That’s the ‘Doughssant’…Has Arrived In St. Louis « CBS St. Louis. Stlouis.cbslocal.com (8 июля 2013). Дата обращения: 19 апреля 2014. Архивировано 19 декабря 2013 года.
  11. Tenny Tatusian Cronut in LA: Semi Sweet Bakery to introduce the Crullant Los Angeles Times-Jun 27, 2013
  12. 'Cronut' craze has made it to Jacksonville June 28, 2013 FCN
  13. A homemade version of the Cronut Архивная копия от 3 апреля 2015 на Wayback Machine Minneapolis Star Tribune-Jun 26, 2013
  14. Good Food - From cronut to zonut, pastry fever comes to Sydney, Smh.com.au (14 июня 2013). Архивировано 28 августа 2013 года. Дата обращения 10 августа 2021.
  15. Where to get cronuts in London (23 августа 2013). Архивировано 8 декабря 2017 года. Дата обращения 10 августа 2021.
  16. The At-Home Cronut™ Pastry. Murdoch Books. Дата обращения: 16 января 2020. Архивировано 1 ноября 2020 года.

Источники




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии